Bavette ao pesto
- Energía Kcal 648
- Carboidratos g 67
- dos quais açúcares g 3
- Proteína g 18.2
- Gorduras g 34.1
- das quais gorduras saturadas g 8.48
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 24
- Sódio mg 538
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Está com vontade de um prato fresco e perfumado, perfeito para o seu menu? Então, as bavettes ao pesto são uma receita clássica que você estava procurando! O pesto, pilar da cozinha da Ligúria, é um molho muito versátil e sempre muito apreciado na mesa, podendo ser utilizado para preparar ótimos pratos principais, como as lasanhas, e enriquecer pratos de massa com seu sabor rico e inconfundível. O pesto libera toda a bondade e frescor contidos nas folhas de manjericão, criando um molho cremoso que destaca os bons sabores e cores da cozinha mediterrânea!
Experimente também a versão "avançada" com a receita das trenette ao pesto, batatas e vagens!
INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Alho ½ dente
- Sal grosso 1 pitada
- Azeite virgem extra 100 g
- Manjericão 50 g
- Queijo pecorino 30 g - (para ralar)
- Pinhões 15 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (para ralar)
- para decorar
- Manjericão quanto baste
Preparação
Para preparar as bavettes ao pesto, comece com o pesto alla Genovese; para preparar o pesto, lembre-se de que, uma vez colhidas 1, as folhas de manjericão não devem ser lavadas em água corrente, mas limpas com um pano macio ou podem ser colocadas em uma tigela com água fria e enxaguadas delicadamente 2. Coloque o alho descascado no pilão junto com alguns grãos de sal grosso. Comece a socar e, quando o alho estiver reduzido a uma pasta 3,
adicione as folhas de manjericão juntamente com uma pitada de sal grosso 4. Esmague o manjericão contra as paredes do pilão, girando o pilão da esquerda para a direita e ao mesmo tempo girando o pilão no sentido contrário (da direita para a esquerda) 5 e continue assim até que das folhas de manjericão saia um líquido verde brilhante 6.
Nesse ponto, adicione os pinhões 7 e comece a socar novamente até reduzir a uma pasta. Adicione os queijos aos poucos 8 para tornar o molho ainda mais cremoso e, por último, adicione o azeite de oliva extra virgem 9, que deve ser adicionado em fio, misturando continuamente com o pilão.
Misture bem os ingredientes até obter um molho homogêneo 10. Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo e, quando a água estiver quase fervendo, cozinhe a massa 11. Agora, coloque o pesto em uma frigideira grande (com o fogo desligado) e dilua com um pouco de água do cozimento da massa 12.
Misture com uma espátula (13-14) e, assim que a massa estiver pronta, adicione-a diretamente ao pesto 15;
Misture tudo para dar sabor (16-17), por fim, sirva suas bavettes ao pesto, decorando com algumas folhas de manjericão 18.