Bavette ao pesto

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648

Calorias por porção

Energía Kcal 648
Carboidratos g 67
dos quais açúcares g 3
Proteína g 18.2
Gorduras g 34.1
das quais gorduras saturadas g 8.48
Fibra g 2.8
Colesterol mg 24
Sódio mg 538

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Está com vontade de um prato fresco e perfumado, perfeito para o seu menu? Então, as bavettes ao pesto são uma receita clássica que você estava procurando! O pesto, pilar da cozinha da Ligúria, é um molho muito versátil e sempre muito apreciado na mesa, podendo ser utilizado para preparar ótimos pratos principais, como as lasanhas, e enriquecer pratos de massa com seu sabor rico e inconfundível. O pesto libera toda a bondade e frescor contidos nas folhas de manjericão, criando um molho cremoso que destaca os bons sabores e cores da cozinha mediterrânea!

Experimente também a versão "avançada" com a receita das trenette ao pesto, batatas e vagens!

INGREDIENTES

648

Calorias por porção

Linguine 320 g

Alho ½ dente

Sal grosso 1 pitada

Azeite virgem extra 100 g

Manjericão 50 g

Queijo pecorino 30 g - (para ralar)

Pinhões 15 g

Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (para ralar)

para decorar: Manjericão quanto baste

Preparação

Para preparar as bavettes ao pesto, comece com o pesto alla Genovese; para preparar o pesto, lembre-se de que, uma vez colhidas 1, as folhas de manjericão não devem ser lavadas em água corrente, mas limpas com um pano macio ou podem ser colocadas em uma tigela com água fria e enxaguadas delicadamente 2. Coloque o alho descascado no pilão junto com alguns grãos de sal grosso. Comece a socar e, quando o alho estiver reduzido a uma pasta 3,

adicione as folhas de manjericão juntamente com uma pitada de sal grosso 4. Esmague o manjericão contra as paredes do pilão, girando o pilão da esquerda para a direita e ao mesmo tempo girando o pilão no sentido contrário (da direita para a esquerda) 5 e continue assim até que das folhas de manjericão saia um líquido verde brilhante 6.

Nesse ponto, adicione os pinhões 7 e comece a socar novamente até reduzir a uma pasta. Adicione os queijos aos poucos 8 para tornar o molho ainda mais cremoso e, por último, adicione o azeite de oliva extra virgem 9, que deve ser adicionado em fio, misturando continuamente com o pilão.

Misture bem os ingredientes até obter um molho homogêneo 10. Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo e, quando a água estiver quase fervendo, cozinhe a massa 11. Agora, coloque o pesto em uma frigideira grande (com o fogo desligado) e dilua com um pouco de água do cozimento da massa 12.

Misture com uma espátula (13-14) e, assim que a massa estiver pronta, adicione-a diretamente ao pesto 15;

Misture tudo para dar sabor (16-17), por fim, sirva suas bavettes ao pesto, decorando com algumas folhas de manjericão 18.

Conservação

É preferível consumir as bavettes ao pesto imediatamente; alternativamente, podem ser conservadas por, no máximo, 1 dia na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado. Se sobrar pesto, pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias ou congelado em pequenos potes no freezer.

Dica

Na ausência de um pilão, não se desespere: você pode usar o liquidificador (se possível, com lâminas de plástico), deixando o copo e as lâminas na geladeira por uma hora antes de usar. E para evitar que o pesto esquente, você pode bater na velocidade mais baixa e em pulsos: bata por alguns segundos, pare e recomece.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.