Bolinho de chocolate com coração cremoso
- Energía Kcal 365.89
- Carboidratos g 25.22
- dos quais açúcares g 19.6
- Proteína g 4.7
- Gorduras g 27.36
- das quais gorduras saturadas g 15.77
- Fibra g 132.25
- Colesterol mg 1.63
- Sódio mg 15.66
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Makes: 4 pezzi
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de resfriamento do chocolate (20 min.) e de congelamento dos bolinhos (pelo menos 6 h)
APRESENTAÇÃO
Entre as sobremesas fáceis e rápidas, o bolinho de chocolate com coração cremoso é sem dúvida o mais irresistível! Um delicioso bolinho individual que esconde uma surpresa macia e envolvente. O segredo do coração quente? Está todo no cozimento, clássico no forno ou na fritadeira sem óleo! E graças ao chef Luca De Santi, descobriremos como obter um resultado perfeito em alguns passos simples. Ideal para preparar com antecedência e assar no último minuto para impressionar seus convidados na hora da sobremesa, o bolinho de chocolate com coração cremoso é um verdadeiro prazer para o paladar, perfeito para levantar o ânimo nos dias mais cinzentos. Ou, por que não, pode ser um trunfo para finalizar o menu de Dia dos Namorados... basta escolher a ocasião e seguir a receita!
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INGREDIENTES
- Para 4 bolinhos
- Chocolate amargo 70% 110 g
- Manteiga 110 g - em temperatura ambiente
- Ovos 120 g - (2 grandes)
- Açúcar 40 g
- Farinha tipo 00 25 g
- para as forminhas
- Manteiga quanto baste
- Farinha tipo 00 quanto baste
- para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar o bolinho de chocolate com coração cremoso, primeiro derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga, mexendo continuamente 1. Depois de derretido, deixe esfriar até a temperatura de 30° 2. Se você não tiver um termômetro, pode deixá-lo à temperatura ambiente por cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, unte com manteiga e farinha 4 forminhas de alumínio 3.
Quando atingir 30°, transfira a mistura de manteiga e chocolate para um mixer com lâminas de aço 4. Enquanto o mixer está em funcionamento, adicione o açúcar 5 e espere até que esteja bem misturado, depois adicione lentamente os ovos batidos 6.
Quando os ovos estiverem incorporados, adicione a farinha 7 e continue a bater para obter uma mistura lisa e homogênea 8. Encha as forminhas com 70 g de massa cada uma, ajudando-se com um saco de confeiteiro ou uma colher 9; a massa deve chegar a cerca de dois terços da forminha.
Coloque as forminhas no congelador por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite 10. Quando os bolinhos estiverem congelados, coloque-os em uma assadeira 11 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 190° por 14-15 minutos, na prateleira do meio 12.
Após o tempo de cozimento, desenforme-os delicadamente virando as forminhas no prato 13, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro 14 e sirva imediatamente o seu bolinho de chocolate com coração cremoso 15!