Cotechino com lentilhas
- Energía Kcal 811
- Carboidratos g 52.5
- dos quais açúcares g 7.6
- Proteína g 38.1
- Gorduras g 49.8
- das quais gorduras saturadas g 14.12
- Fibra g 14.2
- Colesterol mg 85
- Sódio mg 1899
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O cotechino com lentilhas é um prato principal típico do menu das festas natalinas e em particular como prato principal de Ano Novo, também na versão de cotechino e lentilhas ao molho: a tradição diz que comer uma porção de cotechino antes da meia-noite traz boa sorte para o ano novo. A carne do cotechino é rica em sabores intensos e especiados, o que o torna perfeito para ser cozido lentamente em água ou caldo até ficar macio e suculento. O sabor único do cotechino combina maravilhosamente com as lentilhas ensopadas, consideradas há muito tempo um presságio de riqueza no ano que está por vir. Hoje, a clássica combinação cotechino-lentilhas tem sido interpretada de várias maneiras, desde as mais rústicas até as mais refinadas, como o mil-folhas de cotechino e lentilhas ou o cotechino sobre creme de batatas, sem esquecer os saborosos pratos de reaproveitamento das receitas de Natal como os paccheri com ragu de cotechino ou o timbale de polenta e cotechino. Descubra aqui outras ideias criativas que permitirão trazer à mesa o cotechino com lentilhas de uma forma original e cênica:
- Creme de lentilhas com cotechino crocante
- Ninhos de batata com lentilhas e cotechino
- Cotechino em crosta
- Cotechino em crosta de massa folhada com lentilhas
- Cotechino e lentilhas ao molho
INGREDIENTES
- Ingredientes para o cotechino
- Cotechino pré-cozido 300 g
- Para as lentilhas
- Lentilhas secas 300 g
- Aipo 1 talo
- Cenouras 1 - médias
- Cebolas brancas 1
- Azeite virgem extra 35 g
- Louro 3 folhas
- Alecrim 2 raminhos
- Caldo de legumes 500 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o cotechino com lentilhas, primeiramente coloque as lentilhas de molho em água fria por 2 horas 1. Após esse tempo, escorra-as e enxágue-as em água corrente 2. Enquanto isso, cozinhe o cotechino seguindo as instruções da embalagem. No nosso caso, foi necessário mergulhá-lo em água fria e cozinhar por cerca de 20 minutos após a fervura 3.
Agora prepare o refogado: descasque as cenouras e corte-as primeiro em tiras e depois em cubos 4. Faça o mesmo com o aipo 5, depois descasque e pique a cebola 6.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva 7 e aqueça-o. Adicione os legumes picados 8 e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione as lentilhas previamente demolhadas 9,
tempere com pimenta 10, sal e aromatize com raminhos de alecrim e folhas de louro amarradas com barbante 11, dessa forma você conseguirá retirar as ervas mais facilmente após o cozimento. Cubra as lentilhas com caldo de legumes quente 12 e cozinhe por 20 minutos ou mais, dependendo da consistência desejada, adicionando mais caldo se necessário.
Ao final do cozimento, remova o maço de ervas 13 e mantenha as lentilhas cozidas aquecidas 14. Enquanto isso, o cotechino estará pronto, escorra-o, desembrulhe-o 15
e transfira-o para uma tábua, cuidando para não se queimar. Retire a pele 16 e corte-o em fatias 17. Sirva o cotechino com as lentilhas bem quente 18.