Escalopes ao vinho branco e salsa
- Energía Kcal 285
- Carboidratos g 9.8
- dos quais açúcares g 0.5
- Proteína g 19.1
- Gorduras g 17.1
- das quais gorduras saturadas g 9.79
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 107
- Sódio mg 423
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Existem muitas receitas que fazem parte dos cadernos de receitas salva-jantar! Desde os clássicos spaghetti alho e óleo até as omeletes ou os ovos à camponesa, assim você tem o primeiro e o segundo prato em menos de quarenta minutos. Até mesmo um prato de carne pode ser rápido e saboroso ao mesmo tempo, como os escalopes: rápidas e suculentas fatias de carne cobertas com um molho de sua escolha, como por exemplo os cogumelos trifolati. Nesta receita propomos escalopes ao vinho branco e salsa, um prato milanês. O vinho, com um toque levemente ácido, melhora o sabor da carne e também permite obter um molho delicioso e cremoso. A salsa, por sua vez, em milanês erborin, é um tempero ideal porque deixará a carne fresca e saborosa. Apostamos que você ficará realmente surpreso com este segundo prato tão fácil e rápido!
Experimente também estas variações:
- Escalopes rosa
- Escalopes à cerveja
- Escalopes de frango saborosos
- INGREDIENTES
- Vitelo 350 g - (de onde obter 8 fatias)
- Salsa 10 g
- Manteiga 80 g
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Vinho branco seco 100 g
- Caldo de legumes 70 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar os escalopes ao vinho branco e salsa, prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Limpe a salsa, destaque as folhinhas dos galhos 1, depois pique finamente e reserve 2. Corte 8 fatias do pedaço de carne 3,
umedeça-as com um pouco de água 4 e comece a bater com um martelo de carne. Proceda amassando e esticando: com este movimento a carne ficará mais fina sem rasgar 5. Nesse ponto, coloque a manteiga para derreter em temperatura média-alta em uma frigideira grande o suficiente 6,
quando o fundo estiver quente e a manteiga derretida, passe rapidamente as fatias de carne na farinha 7 e coloque-as na frigideira. Deixe dourar um pouco de um lado e depois do outro, vire com a pinça 8. Em seguida, regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar 9.
Quando o álcool tiver evaporado, adicione o caldo, uma pitada de sal e pimenta e deixe o molho reduzir por alguns minutos em fogo médio 10. Balance a frigideira para criar uma emulsão e depois vire as fatias. Apague o fogo, tempere com a salsa picada anteriormente 11 e seus escalopes ao vinho branco e salsa estarão prontos. Bom apetite 12!