Nhoque aos 4 queijos

Name: Nhoque aos 4 queijos
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Batatas 1 kg; Farinha tipo 00 300 g; Ovos 1; Sal fino 1 pitada; Gorgonzola doce 150 g; Valtellina Casera 100 g; Fontina 100 g; Emmental 100 g; Creme de leite fresco líquido 250 g; Pimenta preta quanto baste

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993

Calorias por porção

Energía Kcal 993
Carboidratos g 99.8
dos quais açúcares g 6
Proteína g 41.3
Gorduras g 47.6
das quais gorduras saturadas g 25.54
Fibra g 5.2
Colesterol mg 189
Sódio mg 938

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Existe um prato mais cremoso, delicioso, enfim, daqueles de lamber os dedos como os nhoques aos 4 queijos? Vamos descobrir preparando este prato principal substancioso, começando obviamente pela massa dos nhoques de batata feitos em casa. Vocês lembram de todos os segredos para obter a consistência certa? Nem muito duros, nem muito moles... e uma vez prontos, no lugar do molho clássico ou de molhos especiais que já propusemos, convidamos vocês a mergulhá-los em um envolvente creme para verdadeiros amantes de queijo: Casera, Emmentaler, Gorgonzola doce e Fontina. 4 queijos, podendo ser adaptados também na versão regional, com os melhores queijos da sua área... experimentem, por exemplo, os nhoques com creme de gorgonzola ou a versão com taleggio dos nhoques com speck e nozes! Ou vocês poderiam substituir os nhoques de batata pelos nhoques de abobrinha... Já estão sonhando com o sabor envolvente desses nhoques aos 4 queijos? Um verdadeiro mimo delicioso para se permitir quando quiser, não só na quinta-feira! Não se esqueçam de acompanhá-los com um bom vinho, nesta versão serão perfeitos com um tinto veneto de corpo médio e estrutura elegante!

INGREDIENTES

993

Calorias por porção

Ingredientes para o nhoque: Batatas 1 kg; Farinha tipo 00 300 g; Ovos 1; Sal fino 1 pitada

para o creme 4 queijos: Gorgonzola 150 g - doce; Valtellina Casera 100 g; Fontina 100 g; Emmental 100 g; Creme de leite fresco líquido 250 g; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os nhoques aos 4 queijos, comece cozinhando as batatas para os nhoques: em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com bastante água fria 1. A partir do momento em que a água ferver, conte 30-40 minutos, dependendo do tamanho delas. Faça o teste do garfo e, se os dentes entrarem sem dificuldade no meio, então você pode escorrê-las. Descasque enquanto ainda estão quentes e em seguida amasse-as sobre a farinha que você terá despejado na bancada em forma de montinho 2. Adicione o ovo ligeiramente batido junto com uma pitada de sal 3

e amasse tudo com as mãos 4 até obter uma massa macia, mas compacta 5. Tente trabalhar o mínimo possível, caso contrário, durante o cozimento, ficarão duros. Pegue uma parte da massa e estenda com a ponta dos dedos para obter rolinhos, ou seja, filões, com cerca de 2 cm de espessura 6; para isso, ajude-se enfarinhando a bancada de vez em quando com um pouco de semolina.

Enquanto isso, cubra a massa restante com um pano para evitar que seque. Corte os filões em pedaços 7 e, com uma leve pressão do polegar, deslize-os sobre o ralo de nhoque para obter a forma clássica 8. Se você não tiver o ralo de nhoque, pode usar um garfo e deslizar os pedaços sobre os dentes; também neste caso, utilize a farinha de semolina para evitar que grudem. À medida que você prepara os nhoques de batata, coloque-os em uma bandeja com um pano ligeiramente enfarinhado, bem espaçados uns dos outros. Corte o Gorgonzola em pedaços 9.

Faça o mesmo com o Casera, a Fontina e o Emmentaler 10. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite, depois adicione todos os queijos cortados em pedaços (11-12) e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo frequentemente para evitar a formação de grumos e ajudar a derreter os queijos.

Uma vez pronto o creme de 4 queijos 13, você pode cozinhar os nhoques em bastante água; cozinhe por poucos instantes e, assim que subirem à superfície, escorra-os com a ajuda de uma escumadeira, colocando-os aos poucos na panela com o creme de 4 queijos 14. Misture muito delicadamente para não desfazê-los, aromatize com pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente os seus nhoques aos 4 queijos 15.

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente os nhoques aos 4 queijos. Se sobrar (mas não acreditamos!), você pode gratiná-los, adicionando talvez bacon ou presunto!

É possível conservar por alguns dias o creme de queijos em um recipiente hermético na geladeira.

Não se recomenda a congelamento.