Tiramisù de morango

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745

Calorias por porção

Energía Kcal 745
Carboidratos g 55.5
dos quais açúcares g 50.6
Proteína g 12.6
Gorduras g 52.6
das quais gorduras saturadas g 30.4
Fibra g 261.9
Colesterol mg 2
Sódio mg 49.8

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo
Notas mais o tempo de descanso do creme (30 minutos)

APRESENTAÇÃO

Existe algo mais delicioso do que o clássico tiramisù? Não, mas existem muitas variações dessa delícia, como a versão mais fresca do tiramisù de morango! Esqueça por um momento a energizante calda de café, a generosa camada de cacau amargo... e concentre-se nos biscoitos champanhe e no creme de mascarpone que desta vez são acariciados por um molho de morangos. Uma verdadeira delícia no copo, refinada e elegante como a versão de frutas vermelhas, para servir como uma sobremesa deliciosa que não deixa nada ao acaso. Pensamos em realizar esta sobremesa com a pâte à bombe, o método que permite pasteurizar as gemas e que será a base do seu creme de mascarpone; mas, se preferir, você também pode fazer a versão sem ovos. Perfeito para finalizar com beleza seus almoços de primavera ou verão e os primeiros jantares ao ar livre: você deixará seus convidados agradavelmente surpresos!

Venha descobrir todas as variações do tiramisù:

Tiramisù sem ovos
Tiramisù de Nutella
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Tiramisù de limão

INGREDIENTES

745

Calorias por porção

Ingredientes para o creme de mascarpone (com pâte à bombe): Mascarpone 400 g; Gemas 3 -; Água 50 g; Açúcar 125 g - para a calda

para o molho de morango e para decorar: Morangos 400 g -; Biscoitos Savoiardi 8; Açúcar 20 g -; Suco de limão 20 g

para decorar: Morangos 12

Preparação

Para preparar o tiramisù de morango, lave os morangos e depois retire o cabinho 1, em seguida, corte-os em rodelas 2 e coloque-os em uma tigela, adicione os 20 g de açúcar refinado 3.

Adicione também 20 g de suco de limão 4. Misture 5 e deixe os morangos macerando até o uso. Em uma panela, coloque 50 g de água 6.

Adicione 125 g de açúcar 7 e aqueça em fogo moderado. Meça com um termômetro de cozinha até a temperatura atingir exatamente 121°C. É preferível usar o termômetro para maior precisão, mas se você não o tiver, pode verificar quando a calda está pronta se você vir bolhas brancas na superfície. Quando o termômetro marcar cerca de 115°C, comece a bater as gemas em uma tigela com a batedeira elétrica 8 9.

Uma vez que a calda atingir 121°C 10, despeje-a sobre as gemas em fio contínuo 11, continuando a bater até obter uma mistura clara e espumosa e até esfriar completamente 12.

Coloque o mascarpone em uma tigela e adicione inicialmente um pouco da mistura de ovos 13, misturando energicamente com um batedor, depois adicione o restante e misture até obter um creme de mascarpone cremoso e homogêneo 14. Deixe endurecer na geladeira coberto com filme plástico 15 por 30 minutos e, enquanto isso, continue com o restante da preparação.

Retire os morangos e coe-os 16. Pegue 1/3 dos morangos em rodelas e coloque-os em um copo alto, adicione o suco coado 17 e bata tudo com um mixer de imersão 18.

Despeje o molho em uma tigela larga 19. Corte os biscoitos champanhe ao meio 20 ou quebre-os conforme o tamanho dos seus copos ou recipientes. Transfira o creme endurecido para o saco de confeitar 21.

Agora você pode montar seu tiramisù de morango tendo à disposição: a tigela com o molho de morango para mergulhar os biscoitos champanhe, de um lado e do outro. Pegue um copo com capacidade de cerca de 300 ml, cubra o fundo com uma camada de creme 22, depois coloque metade de um biscoito mergulhado no molho de morango 23, em seguida, alguns pedaços de morango 24.

Faça mais duas camadas de creme de mascarpone como foi feito anteriormente, ajustando os biscoitos conforme o tamanho do copo 25 (você pode usar apenas um pedaço ou até um e meio ou dois). Finalize com uma camada de creme 26 e decore a superfície com os morangos reservados. O tiramisù de morango está pronto para ser servido 27.

Conservação

Guarde o creme de mascarpone no máximo por 3-4 dias bem coberto ou fechado em um recipiente hermético e na geladeira. O molho também pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias. Se preferir, você pode montar suas porções individuais de tiramisù de morango e congelá-las por cerca de 1 mês.

Dica

Quer transformar este tiramisù de morango em um delicioso semifreddo? Então você pode adicionar ao creme um pouco de chantilly, cerca da metade do peso total do creme! Se sobrarem morangos, você pode usá-los para um delicioso french toast ou um incomum risoto!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.