Bacalhau frito

Sem lactose

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio
Notas + o tempo para dessalgar o bacalhau (se necessário)

APRESENTAÇÃO

O bacalhau frito é um prato principal de peixe, fácil de preparar, muito saboroso e feito com apenas dois ingredientes principais: farinha e bacalhau! Bacalhau e peixe seco são duas formas diferentes de conservar o mesmo peixe, o bacalhau: o peixe seco é secado ao ar, enquanto o bacalhau é conservado no sal. Depois de encantar vocês com muitas receitas como o bacalhau frito à romana, os bolinhos de bacalhau ou o bacalhau ensopado, o bacalhau frito será preparado em ainda menos tempo, uma maneira de começar o jantar da véspera ou o almoço de Natal com sabor e autenticidade. Sua crosta crocante, que a cada mordida se quebra, revelando a maciez e todo o sabor do peixe, conquistará todos os seus convidados. Talvez você possa organizar uma disputa de frituras, com aquele empanado!

Prepare entre os pratos do menu de Ano Novo ou como receitas saborosas de entradas de Natal ou pratos principais com bacalhau:

Bacalhau ao forno
Bacalhau com grão-de-bico
Bacalhau com batatas e azeitonas
Macarrão com bacalhau
Bolinhos de bacalhau
Bacalhau ao forno com batatas
Bacalhau frito com creme de abacate

INGREDIENTES

para o bacalhau: Bacalhau dessalgado 500 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Lima quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim 1 l

Preparação

Para preparar o bacalhau frito, enxágue novamente o bacalhau já dessalgado, depois seque-o com papel toalha. Em seguida, comece a aquecer o óleo. Enquanto isso, retire a pele do bacalhau, levantando-a a partir da cauda e puxando-a cuidadosamente com as mãos 1. Passe a mão na carne do bacalhau em ambos os sentidos para detectar a presença de espinhas e removê-las com uma pinça de cozinha 2. Corte o bacalhau em tiras de cerca de 3 cm de espessura e depois divida em 2-3 partes novamente 3.

Enfarinhe cuidadosamente os pedaços de bacalhau de ambos os lados. Assim que o óleo atingir a temperatura entre 180° e 190° (a ser medida com termômetro de cozinha), mergulhe poucos pedaços de cada vez, removendo antes o excesso de farinha 5. Você pode usar uma escumadeira para evitar se queimar. Dependendo da espessura, levará de 3-5 minutos de cozimento e apenas quando estiverem bem dourados você poderá escorrê-los 6.

Coloque-os em uma bandeja forrada com papel absorvente para frituras, para eliminar o excesso de óleo 7. Termine de fritar e tempere o bacalhau frito a gosto com pimenta moída na hora 8 e, se desejar, algumas fatias de limão ou lima 9.

Conservação

Consuma o bacalhau frito assim que for preparado. Não é recomendado congelar.

Conselho

Sirva o bacalhau frito junto com uma salada mista e maionese de cítricos, a frescura do limão e da laranja combinada com este prato deixará uma sensação agradável na boca. Se você comprou o bacalhau salgado, pode seguir as instruções para dessalgar que encontra na nossa ficha "Como dessalgar o bacalhau".

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.