Brócolis Afogados

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372

Calorias por porção

sem glúten

Energía Kcal 372
Carboidratos g 6
dos quais açúcares g 6
Proteína g 18.2
Gorduras g 28.4
das quais gorduras saturadas g 9.32
Fibra g 5.6
Colesterol mg 47
Sódio mg 1102

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Para a receita de hoje, começamos com algumas dicas: o nome no dialeto é ‘rocculi fucati’ ou ‘broccoli fuati’ em siciliano, ‘sparacieddi accupati’ em palermitano. Sim, vocês adivinharam, estamos falando dos brócolis afogados! São um acompanhamento típico da gastronomia siciliana: em particular, em Catânia, os "vrocculi affogati" são preparados para as festividades natalinas, para acompanhar pratos principais de carne. Como todas as receitas tradicionais, existem muitas versões; trata-se de uma receita fácil de preparar, graças também à simplicidade dos ingredientes com que é feita: brócolis, anchovas, Pecorino e... vinho tinto. Esses brócolis são um acompanhamento tão rico e substancioso que podem até ser usados como prato principal. A textura do vinho combinada com o sabor intenso do Pecorino tornarão este vegetal ainda mais apetitoso e de sabor único!

INGREDIENTES: Brócolis 1 kg; Cebolas 50 g; Azeite virgem extra 60 g; anchovas em óleo 20 g - filés; Salsa quanto baste; Queijo pecorino 150 g - fresco ralado; Vinho tinto 100 g -; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alho 1 dente

Preparação

Para preparar os brócolis afogados, comece limpando a cebola 1, removendo o pedúnculo e depois picando-a finamente 2 e reservando-a. Em seguida, lave e seque bem a salsa e pique-a também finamente 3.

Continue com os brócolis: descarte as folhas e retire as flores. Depois, separe os buquês do talo central 4 e lave-os sob um jato de água fria 5. Agora, pegue uma panela antiaderente de fundo largo: despeje 30 g de óleo e doure um dente de alho 6 para dar sabor.

Quando estiver dourado, remova-o 7. Depois, refogue a cebola em fogo bem baixo por cerca de 5-6 minutos 8 e, quando estiver murcha, adicione metade das anchovas escorridas do óleo de conservação 9.

Neste ponto, coloque os buquês de brócolis na panela 10, ajustando o sal 11 e a pimenta. Em seguida, regue com o restante do óleo 12.

Polvilhe com o Pecorino 13 e as restantes anchovas, sempre escorridas do excesso de óleo 14. Depois, cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 25 minutos 15: os brócolis cozinharão graças ao vapor criado dentro da panela. Não os misture para evitar que se desmanchem.

Após o tempo indicado, regue os brócolis com o vinho 16 e tempere com a salsa 17: mexa delicadamente, apenas o suficiente para misturar a salsa. Então, deixe cozinhar assim por mais 25 minutos em fogo bem baixo. Os brócolis no final do cozimento devem estar macios e tenros. Se durante o cozimento perceber que não há líquido suficiente, pode adicionar uma concha de caldo de legumes. Seus brócolis afogados estão agora prontos para serem saboreados como um delicioso acompanhamento 18!

Conservação

Sugerimos que consuma os brócolis afogados assim que estiverem prontos. Se sobrar, pode guardá-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.

Não é recomendado congelar.

Conselho

Se você deseja um sabor ainda mais marcante, experimente adicionar pedaços de azeitonas pretas ao término do cozimento!

Curiosidades

Embora esta seja uma receita típica de Catânia, é muito difundida em toda a Itália e, naturalmente, em toda a Sicília, onde existem dezenas de variações.
Entre todas, lembramos dos brócolis afogados à Palermitana, que são regados com vinho branco em vez de vinho tinto.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.