Coquetel de camarão

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387

Calorias por porção

Energía Kcal 387
Carboidratos g 5.9
dos quais açúcares g 5.8
Proteína g 15
Gorduras g 33.4
das quais gorduras saturadas g 4.16
Fibra g 1.8
Colesterol mg 217
Sódio mg 475

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto
Notas (o tempo de cozimento é indicativo, bastam apenas alguns instantes para escaldar os camarões)

APRESENTAÇÃO

Nostálgicos e curiosos, venham, hoje vamos mergulhar nos anos 80. Uma época em que calças e saias longas já foram guardadas em uma caixa, deixando espaço para as cores vibrantes das roupas encurtadas e dos cabelos longos e encaracolados do momento. E qual é a receita mais conhecida do período? Se você respondeu penne com salmão e vodka, errou! Ou melhor, você chegou perto, mas não o suficiente! Antes do famoso prato de massa, especialmente nas noites alegres e despreocupadas da época, há o indispensável coquetel de camarões! Um daqueles aperitivos fáceis e rápidos que são sempre uma garantia, ideal também como petisco de última hora, perfeito para todas as ocasiões.
O motivo? De um lado, a grande simplicidade e requinte, do outro, o efeito cênico de ver algo no copo que não se bebe. Desde então, a receita do coquetel de camarões fez história e até hoje os incuráveis nostálgicos continuam a prepará-lo, talvez como entrada do menu de Natal ou de Ano Novo, ou indispensável em um jantar temático dos anos 80. Desses melancólicos, adivinhem quem são os primeiros...

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INGREDIENTES

387

Calorias por porção

Camarões pequenos 16

Alface americana 60 g

Limões 4 fatias

para a maionese: Gemas 1 - fresquíssimo; Óleo de girassol 120 g; Suco de limão 15 g - filtrado; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho cocktail: Ketchup 45 g; molho Worcestershire 1 colherinha; Tabasco® quanto baste; Conhaque 1 colherinha

Preparo

Para preparar o coquetel de camarões, comece pela maionese. No copo de um mixer, coloque a gema 1 junto com sal, pimenta e o suco de limão coado 2, depois adicione o óleo de sementes em fio, muito lentamente, enquanto mantém o liquidificador de imersão em funcionamento 3.

Após alguns instantes, você terá obtido a maionese na consistência cremosa correta, passe então à preparação do molho cocktail. Despeje a maionese em uma tigela e adicione o ketchup 4, o molho inglês 5, depois o conhaque 6

e misture tudo 7. Por fim, adicione algumas gotas de tabasco, misture novamente e reserve na geladeira 8. Passe à limpeza dos camarões: retire todas as caudas e limpe-as das patinhas e da carapaça, mas mantenha a cauda presa. Com uma faca lisa, corte o dorso de cada camarão para extrair mais facilmente o intestino 9.

Agora, coloque 4 caudas de cada vez em uma escumadeira e mergulhe por cerca de 10 segundos em água fervente, o tempo necessário para escaldar os camarões e fazê-los enrolar um pouco 10, depois escorra em um prato e continue com os outros 11. Finalmente, corte a alface iceberg em tiras e tudo estará pronto para a composição 12.

Em um copo de coquetel (pode ser um copo alto ou outro recipiente, se preferir), coloque uma colher de molho cocktail, depois adicione um pouco de alface 13 e despeje mais um pouco de molho. Coloque 4 camarões por copo 14 e, por fim, decore com uma fatia de limão 15. O coquetel de camarões está pronto: sirva imediatamente ou coloque na geladeira por meia hora!

Conservação

É aconselhável consumir o coquetel de camarões em pouco tempo.
É possível preparar a maionese ou o molho cocktail com antecedência, até mesmo no dia anterior, se preferir (mantenha na geladeira) e depois decorar com os camarões escaldados na hora. Não é recomendado congelar.

Conselho

Esta proposta de hoje é a versão mais clássica do coquetel de camarões, mas ninguém impede as muitas variações sobre o tema! Algum exemplo? Adicione fatias de manga ou abacate recém-cortadas. Se você não tiver tabasco, pode adicionar páprica picante ou pimenta em pó. Se não tiver molho inglês, pode substituir por molho de soja (o mais doce). Dê asas à sua imaginação!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.