Estrelas de pandoro com creme de zabaione
- Vegetariano
- Energía Kcal 568
- Carboidratos g 67.6
- dos quais açúcares g 46.9
- Proteína g 10.9
- Gorduras g 26.8
- das quais gorduras saturadas g 13.75
- Fibra g 1.1
- Colesterol mg 383
- Sódio mg 41
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
Imaginem a fina crosta dourada de uma fatia de pandoro recém-torrada, que libera suas delicadas notas de manteiga. Imaginem regá-la com um creme muito especial, que imediatamente nos faz pensar no Natal, como o zabaione. O que pode tornar a simplicidade ainda mais perfeita? Talvez um fio de calda de chocolate...? Adicionamos também isso, às nossas estrelas de pandoro com creme de zabaione: e o resultado é uma alegria para os olhos e para o paladar! Para concluir um farto menu de festa com uma boa sobremesa de Natal ou de Ano Novo, ou para se presentear com uma merenda rica em sabores e sugestões, esta sobremesa muito simples de preparar é a resposta mais deliciosa: experimente também vocês!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para as estrelas
- Pandora 3 fatias
- Para a ganache de chocolate
- Creme de leite fresco líquido 65 g
- Chocolate amargo 70 g
Preparo
Para preparar as estrelas de pandoro com creme de zabaione, comece a realizar este último. Coloque uma panela com água no fogo e leve-a quase à fervura. Despeje em uma tigela (ou em uma panela ligeiramente menor do que a usada para ferver a água) as gemas, adicione o açúcar 1 e bata levemente com um batedor de mão. Adicione também o marsala, despejando-o em fio 2, sempre mexendo. Quando estiver bem misturado, transfira a tigela para a panela com água fervente. Continue batendo por 10-15 minutos 3 até que a mistura engrosse; para maior comodidade, você pode usar uma batedeira elétrica, caso contrário, um batedor comum será suficiente.
Assim que obter uma mistura clara e espumosa, mova a tigela para dentro de uma tigela maior, cheia de água e gelo. Dessa forma, você interromperá o cozimento e evitará um resultado "coalhado". Continue batendo por cerca de 1 minuto 4, transfira seu zabaione 5 para dentro de uma tigela 6 e conserve-o na geladeira.
Uma vez pronto o zabaione, dedique-se a preparar a ganache de chocolate. Pique finamente o chocolate amargo 7 e transfira para uma tigela. Coloque o creme de leite para aquecer 8 e, assim que estiver quase fervendo, despeje diretamente na tigela com o chocolate 9. Misture tudo lentamente, sem incorporar muito ar, até que o chocolate esteja completamente derretido.
Neste ponto, você obterá uma ganache lisa e cremosa 10. Deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, corte o pandoro horizontalmente 11, de modo a obter 3 fatias 12 para um total de cerca de 400 g de pandoro.
Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as estrelas de pandoro de ambos os lados por alguns minutos 13. Neste ponto, você está pronto para compor suas estrelas de pandoro. Espalhe algumas colheres de zabaione em um prato de servir e coloque a primeira fatia 14, em seguida, adicione mais 2 colheres de zabaione 15 e cubra com outra fatia de pandoro.
Adicione um pouco mais de zabaione 16 e finalize com a última fatia de pandoro. Em seguida, despeje o zabaione restante e espalhe-o sobre a fatia inteira, ajudando-se com uma colher 17. Transfira a ganache para dentro de um frasco de confeiteiro ou um saco de confeitar e use-o para decorar a superfície da sobremesa. As estrelas de pandoro com creme de zabaione estão prontas, agora é só servir!