Fusilli com pesto de pistache e tomatinhos
- Vegetariano
- Sem lactose
- Energía Kcal 648
- Carboidratos g 74.8
- dos quais açúcares g 9.6
- Proteína g 17
- Gorduras g 31.2
- das quais gorduras saturadas g 4.88
- Fibra g 7.1
- Colesterol mg 3
- Sódio mg 622
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Pistaches, tomatinhos e massa curta: todo o sabor do Mediterrâneo reunido em uma única receita. Os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos são um prato principal ideal para surpreender seus convidados: muitas vezes se pensa que com os pistaches só se podem fazer doces, mas esses saborosos frutos são excepcionais também em receitas salgadas e, com seu sabor intenso e único, combinam perfeitamente com a doçura dos tomatinhos cereja. Trata-se de um molho muito encorpado, que precisa de uma massa capaz de segurá-lo e proporcionar a cada garfada uma explosão de sabor: por isso escolhemos os fusilli, mas você pode escolher o formato de massa que preferir... até mesmo as lasanhas! Os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos são perfeitos para um jantar de verão ou para um almoço de domingo rápido, mas saboroso. E se você quiser saborear todo o gosto dos pistaches, certifique-se de escolher justamente eles: os inimitáveis pistaches de Bronte.
Experimente também estas deliciosas variações:
- Massa com pesto de pistache
- Massa com pesto de pistache e camarão
- Massa com pesto de pistache e salmão
INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Tomates-cereja 500 g
- Alhos-porós 80 g
- Azeite virgem extra 20 g -
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o pesto de pistache
- Pistácios sem sal 100 g - descascados e não torrados
- Manjericão 2 folhas
- Água 50 ml
- Casca de limão 10 g
- Parmigiano Reggiano DOP 15 g - para ralar
- Alho ½ dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra 50 g -
Preparo
Para preparar os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos, comece pelo pesto: pegue os pistaches descascados e escalde-os em água fervente por 5 minutos 1, escorra-os e remova a pele escura 2. Coloque os pistaches no processador de alimentos, adicionando o azeite 3.
Sempre no processador de alimentos, adicione também o Parmesão ralado, a casca de meio limão, meio dente de alho, a água em temperatura ambiente, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão 4. Bata até obter um creme homogêneo 5. Neste ponto, transfira o pesto de pistache para uma tigela e reserve. Enquanto isso, coloque a água da massa para ferver e adicione sal quando ferver. Em seguida, passe para o alho-poró: elimine a parte das raízes 6.
Elimine a primeira camada mais dura do alho-poró 7 e depois corte-o em rodelas 8. Deixe-o murchar em uma frigideira com um pouco de azeite 9.
Para evitar que o alho-poró queime, adicione um pouco de água quente na frigideira, pegando diretamente da panela da massa 10 e deixe-o refogar. Lave os tomatinhos em água corrente e corte-os em 4 11. Depois, adicione-os ao alho-poró 12.
Ajuste o sal e a pimenta 13 e depois tampe a frigideira 14. Deixe cozinhar em fogo moderado por 10 minutos. Dessa forma, os tomatinhos vão murchar, criando um molhinho. Salgue a água da massa e leve-a para ferver: coloque os fusilli e deixe cozinhar seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem 15.
Enquanto isso, o molho estará pronto: desligue o fogo e adicione o pesto de pistache 16, misture 17 e regue com uma concha de água do cozimento da massa, para amalgamar bem tudo 18.
Escorra os fusilli e coloque-os na frigideira com o molho 19, acenda o fogo apenas por alguns instantes, para misturar tudo 20. Sirva e sirva bem quente seus fusilli com pesto de pistache e tomatinhos 21!