Lasanha com couve-flor romanesca e bacon

Para preparar as lasanhas com couve-flor romanesca e bacon, comece preparando o molho bechamel: em uma panela, aqueça o leite com sálvia e alecrim 1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo bem baixo 2, uma vez derretida, adicione a farinha toda de uma vez 3.

Misture vigorosamente com uma colher de pau ou um batedor manual 4, para evitar a formação de grumos. Continue misturando até obter um composto dourado, o roux. Neste ponto, dissolva o roux adicionando primeiro um pouco de leite quente 5, misture. Depois, adicione o restante do leite quente. Continue misturando em fogo baixo por 5-6 minutos 6.

A consistência certa para a receita será uma densidade média 7. Retire as ervas aromáticas do molho bechamel, depois corte a crosta do taleggio e reduza-o a pedaços 8, coloque no molho bechamel 9.

Misture bem 10, transfira para uma tigela ampla e rasa e cubra com filme plástico, deixe o molho bechamel repousar em temperatura ambiente até o uso. Passe para o resto do tempero: retire as sementes da pimenta 11, aqueça um fio de azeite em uma frigideira, adicione as ervas aromáticas. Deixe refogar tudo por cerca de 2 ou 3 minutos. Adicione a couve-flor romanesca 12, misture.

Cubra com uma tampa 13 e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos. No fim do cozimento, ajuste o sal, desligue e reserve a couve-flor romanesca cozida, a frigideira será usada para cozinhar o bacon cortado em cubos de cerca de 5 cm 14. Doure-o em fogo alto por cerca de 5 minutos 15.

Tudo está pronto para montar as lasanhas: crie uma primeira camada de molho bechamel no fundo da assadeira 16. Coloque sobre o molho bechamel 3 folhas de massa sobrepondo-as ligeiramente 17. Coloque sobre a massa mais molho bechamel e adicione alguns floretes de couve-flor romanesca 18.

Adicione também cubos de bacon 19. Em seguida, continue novamente com outra camada de folhas de massa 20, molho bechamel, couve-flor e bacon 21.

Continue assim por quatro camadas e no final termine com molho bechamel 22, floretes de couve-flor romanesca, bacon e Parmigiano Reggiano DOP ralado 23. Ajuste a pimenta a gosto. Cozinhe a lasanha por cerca de 30 min a 200° em forno estático pré-aquecido; termine com 5 minutos de grill para dourar bem a superfície 24!