Lasanha de alcachofras
- Vegetariano
- Energía Kcal 991.8
- Carboidratos g 55.9
- dos quais açúcares g 4.5
- Proteína g 48.3
- Gorduras g 63.8
- das quais gorduras saturadas g 28
- Fibra g 156.7
- Colesterol mg 3.2
- Sódio mg 726
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As lasanhas de alcachofra são um prato rico e apetitoso, uma alternativa vegetariana às lasanhas ao forno clássicas, preparadas com o tradicional e inesquecível ragu à bolonhesa. Os queijos e um aveludado molho Bechamel garantirão um suculento efeito gratinado, enquanto as alcachofras, com seu sabor doce e amargo, conferirão seu típico e inconfundível sabor. Esta especial lasanha branca com vegetais de inverno será enriquecida assim com novos e convidativos aromas e perfumes. No próximo domingo, mude o menu e traga para a mesa as lasanhas de alcachofra, um primeiro prato de temporada ideal também para o almoço de Páscoa!
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- Sedanini rigati ao creme de alcachofra
- Massa com alcachofras
INGREDIENTES
- Para uma travessa de 20x30 cm
- Lasanha de ovo 250 g - secas
- Alcachofras 12
- Scamorza (provolone) 400 g
- Queijo Taleggio 200 g
- Grana Padano DOP 250 g - para ralar
- Vinho branco 1 copo
- Azeite virgem extra 4 colheres
- Chalota 1
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o molho bechamel
- Leite inteiro 1 l
- Farinha tipo 00 80 g
- Manteiga 100 g
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar as lasanhas de alcachofra, comece pela limpeza das alcachofras: encurte o caule e descasque o restante, depois remova as folhas externas e as pontas. Corte as alcachofras em fatias e, finalmente, retire a penugem interna 1. Enquanto prossegue com a receita, deixe-as de molho em uma tigela com água e um limão cortado ao meio, para que não escureçam. Prepare uma picadinha de chalota 2 e refogue em uma panela com um fio de óleo 3.
Adicione as alcachofras bem escorridas 4 e refogue em fogo médio por alguns minutos, depois adicione um copo de vinho branco 5 e salgue 6.
Quando o álcool tiver evaporado, cubra com a tampa e cozinhe as alcachofras por mais 10 minutos 7. Se durante esse tempo as alcachofras ficarem muito secas, adicione meio copo de água. Quando estiverem cozidas 8, corte-as grosseiramente com a faca 9.
Corte em cubos irregulares o taleggio 10 e a provola 11. Passe para a preparação do molho Bechamel: aqueça o leite aromatizado com sal e noz-moscada 12.
Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela em fogo baixo 13. Adicione a farinha à manteiga derretida de uma vez 14 e misture rapidamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Quando a farinha estiver completamente incorporada, dilua a mistura primeiro com um pouco de leite quente 15 e depois despeje o restante.
Deixe engrossar, continuando a mexer 16. Você está pronto para montar a lasanha: cubra o fundo de uma assadeira de forno de 20x30 cm com uma camada de molho Bechamel 17, depois coloque a primeira camada de folhas de massa 18.
Cubra com uma camada de alcachofras 19 e distribua parte dos queijos em cubos 20, depois polvilhe com o Grana ralado 21.
Cubra com o molho Bechamel 22 e continue com as camadas (4 ou 5) até acabar os ingredientes: folhas 23, molho Bechamel 24, alcachofras, queijos e Grana.
Finalmente, componha a última camada das lasanhas de alcachofra e cubra com molho Bechamel e alcachofras. Polvilhe com bastante Grana ralado 25 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 45 minutos 26, até que a superfície esteja dourada 27. Sirva suas lasanhas de alcachofra bem quentes!