Massa à vesuviana

Vegetariano

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4 Pessoas

APRESENTAÇÃO

Rápido e saboroso, a massa à vesuviana é um prato principal com sabores mediterrâneos, como sugere o nome, uma explosão de sabor com notas picantes que evocam a energia do famoso vulcão que domina o golfo de Nápoles. Fusilli, penne ou espaguete, não importa qual formato de massa você escolher, este prato é perfeito para uma refeição rápida e nos mostra que em pouco tempo se pode obter pratos deliciosos e requintados! Um molho de tomate expresso, mas com sabores intensos, expressão de uma culinária veraz e sincera como a da tradição napolitana. E, se você quiser se imergir totalmente nesta combinação de sabores, procure os tomates do Vesúvio, uma variedade especial de tomate em cacho que cresce nas áreas vesuvianas, protagonistas de muitas receitas campanas. A massa à vesuviana com mozzarella fiordilatte conquistará você na primeira garfada!

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INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Pimenta fresca 6 g; Tomates pelados 800 g; Azeitonas pretas 40 g - (sem caroço); Fiordilatte 100 g; Alcaparras em sal 20 g; Cebolas roxas 1; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Orégano quanto baste - fresco

Preparo

Para preparar a massa à vesuviana, primeiro dessalgue as alcaparras em água corrente. Corte o fiordilatte em pequenos cubos e coloque-o em uma peneira para que perca o soro. Limpe e corte a cebola em fatias 2. Corte a pimenta e remova as sementes 3.

Pique a pimenta 4 e reserve. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira 5, adicione as cebolas, a pimenta 6 e deixe fritar por 5 minutos em fogo médio.

Adicione os tomates pelados amassados 7, limpe o copo com um pouco de água e despeje na frigideira para diluir o molho. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Corte as azeitonas em pedaços grosseiros 8. Adicione as alcaparras já dessalgadas 9.

Adicione também as azeitonas 10. Misture e continue cozinhando o molho por mais 10 minutos, prove e adicione sal a gosto 11. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água salgada fervente 12.

Com o fogo apagado, escorra o espaguete no molho 13, misture e depois escorra bem o fiordilatte 14 antes de adicioná-lo à massa 15.

Misture rapidamente, depois tempere com orégano 16 e misture novamente. Um fio de óleo cru, mexa novamente 17 e a massa à vesuviana está pronta 18!

Conservação

Consuma imediatamente a massa à vesuviana, se sobrar, você pode conservá-la na geladeira por um dia.

Dica

Alcaparras e azeitonas darão sabor à massa, portanto, adicione sal com moderação!

Se a massa sobrar, uma boa maneira de reutilizá-la é fazer uma deliciosa fritada de espaguete na frigideira, também típica da tradição napolitana.

Em vez do fiordilatte, você pode usar mozzarella de búfala ou provolone.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Massa à vesuviana

APRESENTAÇÃO

Preparo

Conservação

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