Panqueca fofinha

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271.5

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 271.5
Carboidratos g 27
dos quais açúcares g 14.2
Proteína g 9.5
Gorduras g 13.7
das quais gorduras saturadas g 6.7
Fibra g 252
Colesterol mg 0.4
Sódio mg 45.5

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 4 pezzi
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Protagonistas do café da manhã americano, os pancakes agora também conquistaram as famílias italianas. Se você já experimentou as muitas receitas de pancake, recomendamos que experimente uma variante irresistível que vem do Sol Nascente, os fluffy pancakes! Mais altos que seus primos do outro lado do oceano, os pancakes japoneses são caracterizados por uma consistência especialmente macia e arejada que lembra a famosa cotton cheesecake, semelhante a um suflê. Mesmo nesse caso, você precisará prestar muita atenção ao cozimento para obter um resultado perfeito, mas seguindo algumas pequenas dicas, verá que será mais fácil do que o esperado! Acompanhe os fluffy pancakes com frutas frescas e chantilly, geleia, xarope de bordo ou namelaka para os mais gulosos, e comece o dia mordendo uma nuvem de doçura!

Experimente também os dorayaki (os preferidos de Doraemon) ou estas deliciosas variantes de pancake:

Pancake light
Pancake sem ovos
Pancake sem fermento
Pancake com iogurte ou com iogurte grego
Cicciopancake, também na versão sacher cicciopancake
Pancakes gigantes americanos
Pancake de cacau
Pancake bicolor

INGREDIENTES

271.5

Calorias por porção

Para 4 panquecas: Claras 84 g - (cerca de 2); Gemas 34 g - (cerca de 2); Farinha tipo 00 35 g; Fermento em pó para bolos 2 g; Leite inteiro 25 g; Açúcar 25 g; Extrato de baunilha 1 colherinha

Para untar a frigideira: Manteiga quanto baste

Preparação

Para preparar os fluffy pancakes, primeiro coloque as claras em uma tigela e leve ao freezer até que se forme uma camada de gelo, isso levará cerca de 10 minutos. Em outra tigela, coloque as gemas, adicione o leite 1 e misture com um batedor. Adicione o extrato de baunilha 2 e a farinha de trigo peneirada 3.

Misture com o batedor 4, depois peneire também o fermento 5 e misture novamente 6.

Retire as claras frias do freezer 7 e bata em velocidade baixa, adicionando o açúcar aos poucos 8. Você deve obter uma consistência firme e sólida 9.

Incorpore as claras à mistura de gemas: adicione primeiro uma pequena parte 10 e misture energicamente, depois incorpore as claras restantes, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las 11. Assim que todas as claras estiverem bem incorporadas e a massa estiver bem montada 12, aqueça uma frigideira em fogo baixo.

Unte com um pouco de manteiga, usando um papel absorvente para retirar o excesso 13. Cozinhe 2 pancakes de cada vez, ou ajuste conforme o tamanho da frigideira. Para cada pancake, coloque uma colher de massa na frigideira 14 e adicione algumas gotas de água no fundo, cuidando para que não toque na massa 15.

Imediatamente cubra com uma tampa 16. Cozinhe em fogo bem baixo por 2 minutos, depois retire a tampa e adicione mais uma colher de massa sobre cada pancake 17. Se não houver mais água, adicione mais algumas gotas como feito anteriormente e cubra novamente com a tampa 18. Deixe cozinhar por mais 4 minutos.

Passado esse tempo, vire delicadamente os pancakes 19 20. Adicione mais algumas gotas de água na frigideira como feito anteriormente 21.

Mais uma vez, cubra com a tampa 22 e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Transfira para um prato 23 e continue cozinhando os outros pancakes. Sirva os fluffy pancakes com xarope de bordo, chantilly e frutas frescas ao lado 24.

Conservação

É recomendável preparar os fluffy pancakes e consumi-los imediatamente. Não é possível conservar a massa, porque pode desandar e o resultado não será o mesmo.

Não é aconselhável congelar.