Pasta à carbonara de abobrinha
- Vegetariano
- Energía Kcal 543
- Carboidratos g 67.2
- dos quais açúcares g 2.9
- Proteína g 19.7
- Gorduras g 21.6
- das quais gorduras saturadas g 7.75
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 361
- Sódio mg 762
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A carbonara: a primeira parada gastronômica que se costuma fazer durante uma visita à Capital! Guanciale, pecorino e ovos unidos ao clássico espaguete, são uma verdadeira delícia cremosa e convidativa! Mas há muitas maneiras de prepará-la, tornando-a diferente a cada vez. Já deliciamos vocês com a versão simples com batatas, aquela com alcachofras e bacon, aquela com aspargos, aquela com verduras e até mesmo aquela de frutos do mar, inclusive na versão viareggina! Hoje, no entanto, convidamos vocês a preparar este prato convidativo em outra versão vegetariana usando um charmoso formato de massa, as farfalle, que são perfeitas para captar o molho de ovos e abobrinha em cubinhos, usadas para dar um sabor mais delicado e leve. A pasta à carbonara de abobrinha é perfeita para quem deseja um delicioso primeiro prato vegetariano e para seus filhos, que atraídos pela forma divertida não notarão a presença dos vegetais!
INGREDIENTES
- Borboletas 320 g
- Abobrinhas 200 g
- Gemas 5 - (fresquíssimos)
- Queijo pecorino 100 g - (para ralar)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para decorar
- Queijo pecorino quanto baste - em lascas
Preparação
Para preparar a pasta à carbonara de abobrinha, primeiro lave e corte as abobrinhas, em seguida corte-as em palitos 1 e depois em cubinhos 2. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada e deixe ferver, será usada para cozinhar a massa. Em uma frigideira, aqueça o azeite 3.
Adicione as abobrinhas 4 e refogue-as por cerca de 6-7 minutos em fogo alto, elas devem ficar crocantes. Em uma tigela, coloque as gemas e o pecorino 5 e misture com um batedor 6.
Despeje uma concha da água de cozimento da massa 7 e misture para obter um composto cremoso 8. Enquanto isso, cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem 9.
Salgue e apimente as abobrinhas refogadas 10 e quando a massa estiver pronta, escorra diretamente na frigideira 11. Com o fogo desligado, incorpore o composto de gemas e queijo 12.
Misture para amalgamar 13, sirva a pasta à carbonara de abobrinha 14 decorando os pratos com lascas de pecorino a gosto 15.