Strudel com ricota e espinafre

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APRESENTAÇÃO

O tradicional strudel, icônico doce trentino, tem uma nova versão salgada nesta receita apetitoso de strudel com ricota e espinafre. As maçãs foram substituídas por uma mistura cremosa de ricota e espinafre e a noz-moscada tomou o lugar da canela. Imperdíveis, no entanto, são os pinhões, que darão o toque crocante irresistível a esta variação do strudel de vegetais. A facilidade da massa folhada pronta tornará este aperitivo mais fácil e rápido de preparar, e até mesmo os menos experientes poderão se aventurar na preparação.

Experimente o nosso strudel salgado e explore outras receitas com essa combinação vencedora de sabores:

  • Rolo de ricota e espinafre
  • Almôndegas de espinafre e ricota
  • Ravioli de ricota e espinafre

INGREDIENTES

Massa folhada 230 g - (1 rolo)
Ricota de vaca 125 g
Pinhões 25 g
Ovos 1 - médias
Espinafre 500 g
Grana Padano DOP 75 g - para ralar
Alho 1 dente
Manteiga quanto baste
Noz-moscada quanto baste
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste
para pincelar
Gemas 1
Leite inteiro 20 g

Preparo

Para preparar o strudel com ricota e espinafre, coloque uma frigideira no fogo com manteiga, alho e os espinafres lavados 1. Salgue, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4-5 minutos. Remova o alho 2, coloque os espinafres em uma peneira para que percam o excesso de líquido, se necessário pressione um pouco com uma colher, depois deixe amornar 3.

Quando os espinafres tiverem perdido a água, pique-os com uma faca 4. Transfira-os para uma tigela, adicione o Grana Padano DOP 5 e o ovo 6.

Incorpore também a ricota 7, os pinhões 8, sal, pimenta e noz-moscada ralada 9.

Misture para combinar 10. Estenda a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga, coloque o recheio apenas em uma metade 11 dando-lhe uma forma retangular e deixando cerca de 3 cm da borda inferior e lateral, dobre a borda inferior 12.

Dobre também as bordas laterais 13 14. Com a ajuda do papel manteiga, vire o strudel 15.

De modo que o recheio fique completamente envolto pela massa folhada, com a junção na parte inferior 16. Em uma tigelinha, misture uma gema de ovo com 20 gr de leite 17 e mexa 18.

Pincele a superfície do strudel com a mistura de leite e gema 19. Faça cortes na superfície do strudel 20 e transfira-o para uma assadeira 21. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 190 graus por cerca de 25 minutos, ou até obter um dourado uniforme.

Retire do forno 22, deixe amornar 23 e depois corte em fatias seu strudel com ricota e espinafre 24.

Conservação

Guarde o strudel com ricota e espinafre na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Você pode congelar o strudel após o cozimento.

Conselho

Escorra a ricota se ela apresentar muito soro. Caso deseje usar espinafres congelados, será necessário cerca de metade da quantidade, siga as instruções de cozimento na embalagem, escorra-os e prossiga com a receita. É normal que o interior do strudel fique levemente úmido devido à consistência do recheio.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.