Trofie com linguiça e abóbora no forno

Para preparar as trofie com linguiça e abóbora no forno, primeiro limpe a abóbora retirando a casca 1 e os fios internos, depois corte-a em cubos de cerca de 1 cm 2; você vai precisar de cerca de 780 g de polpa. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho e um ramo de alecrim 3.

Adicione a abóbora 4 e refogue por alguns minutos, depois remova o alho e o alecrim 5, acrescente a água 6 e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Salgue a gosto.

Quando a abóbora estiver cozida, reserve algumas colheres de cubos 7 e bata o restante com um mixer de imersão 8 para obter um purê liso e homogêneo 9.

Enquanto a abóbora cozinha, você pode preparar o molho bechamel: em uma panelinha, aqueça o leite aromatizado com sal e noz-moscada 10 enquanto em outra panela derrete a manteiga 11. Quando estiver derretida, adicione a farinha de uma vez 12.

Misture com um batedor por alguns minutos até obter um roux dourado 13, depois despeje o leite quente 14 e deixe o bechamel engrossar no fogo, continuando a mexer 15. A consistência deve ser fluida e aveludada.

Prepare o resto dos ingredientes: pele e corte a linguiça em cubos 16, faça o mesmo com o provolone 17 e, por fim, pique o alecrim 18. Coloque uma panela de água no fogo para ferver.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite com um dente de alho, depois adicione a linguiça 19 e refogue por alguns minutos. Perfume com o alecrim picado 20, depois acrescente o vinho branco 21.

Quando o álcool tiver evaporado, desligue o fogo e reserve 22. Enquanto isso, a água para a massa deve ter fervido, então adicione as trofie 23 e cozinhe-as pela metade do tempo. Adicione o bechamel ao purê de abóbora 24.

Misture bem para incorporar o molho 25, depois escorra as trofie na frigideira 26 e adicione os cubos de abóbora reservados 27.

Adicione também a linguiça 28 e o provolone 29, depois tempere com pimenta 30.

Misture bem 31 e transfira tudo para uma assadeira. Polvilhe a superfície com o Grana Padano DOP ralado 32 e asse em forno estático pré-aquecido a 240° por 10 minutos até dourar. Suas trofie com linguiça e abóbora no forno estão prontas para serem servidas 33!