Torta de maçã clássica
- Vegetariano
- Energía Kcal 298
- Carboidratos g 31.350.1
- dos quais açúcares g 31.3
- Proteína g 3.9
- Gorduras g 9
- das quais gorduras saturadas g 5.1
- Fibra g 45.4
- Colesterol mg 2.2
- Sódio mg 102.3
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 2 horas de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
Pense nos doces caseiros mais amados: a torta de maçã, o strudel, os bolinhos de maçã... todas essas delícias têm um denominador comum: as maçãs! Durante o cozimento, essas frutas liberam toda a sua doçura, ficando macias e deliciosas, como na receita que propomos aqui: a torta de maçã. Uma clássica torta da vovó com sabores simples, apreciada por toda a família, perfeita para servir como sobremesa após as refeições ou para saborear no lanche, acompanhada de um chá quente e especiado, para uma pausa doce. Uma crosta quebradiça e fragrante envolve uma deliciosa espiral feita pacientemente fatia por fatia, lembrando as pétalas de uma rosa. Um efeito visual fácil de realizar que dará um toque refinado à sua torta de maçã caseira!
Descubra também a nossa torta de maçã e creme, outra versão realmente deliciosa!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 28 cm
- Farinha tipo 00 250 g
- Açúcar de confeiteiro 100 g
- Manteiga 100 g - frio
- Ovos 55 g - (1 médio)
- Sal fino 1 pitada
- Casca de limão 1
- para o recheio
- Maçãs Golden 950 g
- Açúcar mascavo 100 g
- Suco de limão 1
Preparo
Para fazer a torta de maçã, comece preparando a massa com o método da sablage, colocando a farinha em um processador de alimentos (se preferir, pode usar a batedeira planetária da mesma forma, basta usar a pá), junto com a manteiga fria cortada em pedaços 1. Bata até obter uma mistura arenosa. Usar o processador intermitentemente evitará que a massa aqueça demais. Desligue o processador e adicione o açúcar de confeiteiro 2 e, em seguida, rale a casca de um limão não tratado, tomando cuidado para usar apenas a parte amarela e não a branca, que é amarga 3.
Incorpore também o ovo ligeiramente batido 4 e uma pitada de sal. Bata novamente o processador por alguns instantes, desta vez em velocidade baixa, para que as lâminas misturem a massa sem triturar. Assim que a mistura estiver homogênea 5, transfira-a para uma superfície enfarinhada 6.
Compacte rapidamente com as mãos, para não desenvolver o glúten, apenas o suficiente para obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe-a em filme plástico 7 e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Enquanto isso, cuide das maçãs: descasque-as 8 e corte-as ao meio e depois em fatias 9.
Coloque as fatias de maçã em uma tigela e regue-as com o suco de limão para evitar que escureçam 10. Após o tempo de descanso da massa, recupere o bloco, enfarinhe-o ligeiramente e estenda-o com um rolo sobre uma superfície enfarinhada 11 até atingir uma espessura uniforme de cerca de 5mm 12.
Enrole a massa estendida no rolo e desenrole-a sobre uma forma de 28 cm de diâmetro. Pressione a massa com as mãos nas bordas e no fundo da forma 13 e, com uma faca, retire o excesso de massa das bordas. Fure a base com os dentes de um garfo 14. Agora, recheie a massa com as fatias de maçã: disponha as fatias em círculo ao longo de toda a borda externa 15.
De modo a formar um círculo 16. Agora, insira as maçãs no furo central 17, para recheá-lo sem deixar espaços 18.
Por fim, polvilhe uniformemente a superfície com açúcar mascavo 19 20. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Após 50 minutos, retire a torta de maçã do forno 21 e deixe esfriar antes de desenformar e servir.