Bolo de iogurte

Para preparar o bolo de iogurte, corte a manteiga em cubos e deixe amolecer. Em seguida, coloque na tigela de uma batedeira equipada com batedores junto com o açúcar 1 e comece a bater 2 por pelo menos 10 minutos. Uma vez obtida uma mistura cremosa e bem montada, adicione os ovos um a um 3, esperando que o anterior seja completamente absorvido antes de adicionar o próximo.

Uma vez incorporados todos os ovos, adicione o iogurte 4 e uma pitada de sal, ainda com a batedeira em ação. Rale a casca de um limão não tratado diretamente na massa 5 e misture delicadamente com uma espátula 6.

Em uma tigela, misture a farinha com o amido de milho e o fermento, depois peneire-os e adicione-os aos poucos à massa 7. Misture bem e delicadamente com uma espátula, fazendo um movimento rotativo de baixo para cima para não desmontar a mistura. Unte e enfarinhe 8 uma forma de 24 cm de diâmetro, depois coloque a massa dentro 9.

Nivele a superfície com uma espátula 10, não bata a forma para distribuir a massa, caso contrário, a mistura montada pode desmanchar. Asse em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 50 minutos (se usar forno ventilado, asse a 155°C por 40 minutos). Para testar a cozedura correta do bolo, faça sempre o teste do palito. Quando estiver pronto, retire o doce do forno 11 e, uma vez morno, retire-o da forma e deixe esfriar completamente em uma grade 12. O seu bolo de iogurte está pronto para ser degustado!