Ensopado com ervilhas

Sem lactose

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h 40 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O ensopado de carne é um clássico da culinária caseira, pois basta poucos ingredientes para obter um prato principal rico e suculento! O ensopado com ervilhas é uma das muitas variações que podem ser feitas: a preparação é acessível a todos, mas é preciso seguir algumas indicações para um resultado ótimo. Primeiro, a escolha do corte da carne, o processo de enfarinhar e selar, e finalmente o tempo de cozimento... são todos elementos fundamentais para obter pedaços de carne macios e saborosos, imersos em um molho cremoso e envolvente. Siga a receita e prepare-se para saborear um ensopado com ervilhas que derrete na boca!

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INGREDIENTES: Carne de boi 1 ¼ kg - paleta; Ervilhas 400 g; Cebolas douradas 1; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Extrato de tomate 20 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Caldo de legumes 500 g; Vinho branco seco 100 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o ensopado com ervilhas, primeiro limpe e pique finamente o aipo 1, a cenoura 2 e a cebola 3.

Corte a carne em cubos de 2-3 cm 4, depois mergulhe-os na farinha 5 e cubra-os uniformemente 6. Transfira os cubos de carne para uma peneira para eliminar o excesso de farinha.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela de fundo grosso, depois adicione os cubos de carne 7 e doure-os por 5 minutos em fogo alto, mexendo frequentemente 8. Adicione sal 9 e pimenta.

Despeje o vinho branco 10 e deixe evaporar completamente, depois abaixe um pouco o fogo e adicione a mistura de vegetais 11. Mexa bem e cubra com o caldo quente 12.

Adicione o extrato de tomate 13 e mexa novamente 14, depois cubra com a tampa e deixe ferver por 85 minutos, mexendo de vez em quando 15 e adicionando mais caldo, se necessário.

Depois desse tempo, retire a tampa, adicione as ervilhas 16 e continue cozinhando por mais 5 minutos 17. Seu ensopado com ervilhas está pronto para ser servido 18!

Conservação

O ensopado com ervilhas pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético.

Você pode congelá-lo se tiver usado ingredientes frescos, não descongelados.

Conselho

Se preferir, pode omitir o extrato de tomate.

A paleta de carne bovina é ideal para preparar o ensopado, mas alternativamente você pode usar outros cortes, como músculo, polpa, pescoço, peito ou acém.

Para reduzir pela metade o tempo de cozimento, você pode cozinhar o ensopado na panela de pressão!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.