Lasanha com ragu de linguiça
- Energía Kcal 958
- Carboidratos g 59.4
- dos quais açúcares g 14.8
- Proteína g 37.8
- Gorduras g 62
- das quais gorduras saturadas g 26.52
- Fibra g 3.6
- Colesterol mg 191
- Sódio mg 1970
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O ragù alla bolognese é certamente um dos molhos mais adorados para preparar lasanha ao forno! Mas esta semana, para o almoço de domingo, temos um trunfo na manga para exibir. Amigos e parentes ficarão encantados com uma travessa fumegante desta lasanha com ragu de linguiça! A linguiça, muito mais saborosa do que a carne moída, quando cozida não se desmancha como esta última, permanece mais grossa e a cada mordida proporciona um gosto e uma nota verdadeiramente especial. Mesmo que as linguiças mudem de cidade para cidade, e algumas sejam mais temperadas do que outras, não se preocupe: será um sucesso em qualquer caso! As camadas de massa se alternam com camadas de ragu e cremosa bechamel exatamente como manda a tradição... mas você prefere seguir à risca ou está aberto a uma pequena modificação como esta? E se sobrar ragu de linguiça, tente temperar uns deliciosos bucatini!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira de 30x20 cm
- Lasanha de ovo 250 g
- Grana Padano DOP 5 colheres - para ralar
- Tomilho quanto baste - fresco
- Orégano quanto baste - fresco
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 1 l
- Manteiga 100 g
- Farinha tipo 00 100 g
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para o ragu de linguiça
- Salsicha 800 g - (de porco)
- Passata de tomate 450 g
- Aipo 1 talo
- Cebolas 1
- Cenouras 1
- Vinho tinto 1 copo
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a lasanha com ragu de linguiça, primeiro limpe a cenoura, a cebola e o aipo e pique-os grosseiramente 1. Despeje algumas colheres de sopa de azeite na panela 2, adicione o picado e refogue em fogo alto por pelo menos 5 minutos 3.
Enquanto isso, pegue a linguiça, faça um corte na tripa 4 e retire-a delicadamente com as mãos 5. Quando o picado estiver bem dourado, adicione a linguiça 6,
aumente o fogo e desmanche-a com uma colher de pau 7. Deixe dourar por cerca de 5 minutos. Neste ponto, regue com o vinho tinto 8 e deixe evaporar completamente. Em seguida, adicione o purê de tomate 9,
salgue, apimente 10 e misture tudo 11. Tampe 12 e cozinhe por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel: despeje o leite em uma panela, adicione sal e noz-moscada 13, depois aqueça até quase ferver. Derreta a manteiga em outra panela 14, depois adicione a farinha aos poucos 15.
e misture rapidamente com um batedor 16. Neste ponto, adicione o leite quente 17 e, mexendo continuamente, cozinhe o bechamel até engrossar 18.
Quando o ragu também estiver pronto 19, só resta montar a lasanha 20. Passe um pouco de bechamel em uma travessa de 20x30 cm e coloque as folhas de lasanha na base 20. Cubra com o ragu de linguiça, mais bechamel 21
e uma colher de sopa de Grana Padano ralado 22. Repita esta operação mais 5 vezes 23, alternando o sentido das folhas em cada camada 24.
Depois de posicionar a última camada de massa, cubra com o molho restante 25, o bechamel 26 e o Grana Padano 27. Asse em forno estático pré-aquecido a 220°C por 20 minutos, depois mude para a função grill na potência máxima e continue assando por mais 3 minutos.
Quando as lasanhas com ragu de linguiça estiverem bem douradas, retire do forno 28, decore com folhas de orégano e tomilho 29 e sirva 30!