Nhoque com speck e nozes
- Energía Kcal 999
- Carboidratos g 99.8
- dos quais açúcares g 5.8
- Proteína g 43.4
- Gorduras g 47.3
- das quais gorduras saturadas g 18.35
- Fibra g 6.6
- Colesterol mg 174
- Sódio mg 1641
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Reviva os conselhos da vovó e prepare-se para arregaçar as mangas para uma preparação tradicional feita em casa, em uma versão ainda mais saborosa e apetitosa, reservada para um almoço especial: nhoque com speck e nozes. Quer você use o rigagnocchi ou simplesmente os dentes do garfo, não importa... mesmo que fiquem imperfeitos, o gosto não muda, e um toque um pouco rústico fará todos se sentirem em casa! Esses macios pedacinhos sempre pedem os molhos mais saborosos como o ragù, os cogumelos ou os 4 queijos, por isso acompanhamos os nhoques com um molho cremoso de taleggio e uma chuva crocante de speck e nozes, dando ainda mais caráter ao prato. Deixe-se tentar pela nossa receita apetitosa e descubra todas as formas de preparar nhoques sempre cremosos e saborosos, como os com stracchino e espinafre, zola e nozes ou com speck e toma!
INGREDIENTES
- Ingredientes para os nhoques
- Batatas 1 kg - a massa amarela
- Farinha tipo 00 300 g
- Ovos 1
- Sal fino quanto baste
- Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste
- para o molho
- Speck 200 g
- Miolo de nozes 60 g
- Queijo Taleggio 240 g
- Creme de leite fresco líquido 150 g
- Noz-moscada 1 pitada
- Alecrim quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os nhoques de batata, cozinhe as batatas por cerca de 30-40 minutos após a fervura 1. O tempo de cozimento vai variar, dependendo do tamanho delas. Descasque-as ainda quentes e logo depois amasse-as sobre a farinha que você já terá despejado na bancada 2. Adicione o ovo 3, uma pitada de sal
e misture com as mãos 4 até obter uma massa macia mas firme 5. Pegue uma parte da massa e estenda com a ponta dos dedos para obter rolinhos de 2 centímetros de espessura; use um pouco de sêmola para enfarinhar a bancada de vez em quando. Corte os rolinhos em pedaços 6
e passe-os no rigagnocchi para obter a forma típica 7. À medida que formar os nhoques de batata, coloque-os em uma bandeja forrada com um pano de prato levemente enfarinhado, bem espaçados uns dos outros 8. Agora ocupe-se do molho: corte o taleggio em fatias 9,
pique as agulhas de alecrim 10 e reserve. Despeje o creme de leite fresco em uma panela grande, tempere com a noz-moscada 11, adicione o taleggio ao creme de leite 12 e derreta em fogo baixo, ajudando-se com um batedor.
Assim que o taleggio estiver derretido, deixe engrossar no fogo o suficiente para que o molho não fique muito líquido, depois retire do fogo 13. Corte o speck em fatias médias, reduza-o a tiras e corte grosseiramente em cubos 14. Torre o speck com o alecrim picado 15
e salteie até que esteja crocante 16, depois reserve. Pique grosseiramente as nozes 17 e torre-as na mesma frigideira do speck 18 para que absorvam o aroma.
Cozinhe os nhoques 19 em água fervente salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-os na panela com o molho de taleggio 20. Se necessário, adicione uma concha da água de cozimento dos nhoques e misture tudo em fogo baixo. Adicione também o speck 21
e as nozes 22, ajuste o sal somente se necessário e aromatize com a pimenta-do-reino 23. Sirva seus nhoques quentinhos e bom apetite 24!