Nhoque com speck e nozes

Name: Nhoque com speck e nozes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Batatas a massa amarela 1 kg; Farinha tipo 00 300 g; Ovos 1; Sal fino quanto baste; Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste; Speck 200 g; Miolo de nozes 60 g; Queijo Taleggio 240 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Noz-moscada 1 pitada; Alecrim quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

it en es de fr

999

Calorias por porção

Energía Kcal 999
Carboidratos g 99.8
dos quais açúcares g 5.8
Proteína g 43.4
Gorduras g 47.3
das quais gorduras saturadas g 18.35
Fibra g 6.6
Colesterol mg 174
Sódio mg 1641

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Reviva os conselhos da vovó e prepare-se para arregaçar as mangas para uma preparação tradicional feita em casa, em uma versão ainda mais saborosa e apetitosa, reservada para um almoço especial: nhoque com speck e nozes. Quer você use o rigagnocchi ou simplesmente os dentes do garfo, não importa... mesmo que fiquem imperfeitos, o gosto não muda, e um toque um pouco rústico fará todos se sentirem em casa! Esses macios pedacinhos sempre pedem os molhos mais saborosos como o ragù, os cogumelos ou os 4 queijos, por isso acompanhamos os nhoques com um molho cremoso de taleggio e uma chuva crocante de speck e nozes, dando ainda mais caráter ao prato. Deixe-se tentar pela nossa receita apetitosa e descubra todas as formas de preparar nhoques sempre cremosos e saborosos, como os com stracchino e espinafre, zola e nozes ou com speck e toma!

INGREDIENTES

999

Calorias por porção

Ingredientes para os nhoques: Batatas 1 kg - a massa amarela; Farinha tipo 00 300 g; Ovos 1; Sal fino quanto baste; Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste

para o molho: Speck 200 g; Miolo de nozes 60 g; Queijo Taleggio 240 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Noz-moscada 1 pitada; Alecrim quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os nhoques de batata, cozinhe as batatas por cerca de 30-40 minutos após a fervura 1. O tempo de cozimento vai variar, dependendo do tamanho delas. Descasque-as ainda quentes e logo depois amasse-as sobre a farinha que você já terá despejado na bancada 2. Adicione o ovo 3, uma pitada de sal

e misture com as mãos 4 até obter uma massa macia mas firme 5. Pegue uma parte da massa e estenda com a ponta dos dedos para obter rolinhos de 2 centímetros de espessura; use um pouco de sêmola para enfarinhar a bancada de vez em quando. Corte os rolinhos em pedaços 6

e passe-os no rigagnocchi para obter a forma típica 7. À medida que formar os nhoques de batata, coloque-os em uma bandeja forrada com um pano de prato levemente enfarinhado, bem espaçados uns dos outros 8. Agora ocupe-se do molho: corte o taleggio em fatias 9,

pique as agulhas de alecrim 10 e reserve. Despeje o creme de leite fresco em uma panela grande, tempere com a noz-moscada 11, adicione o taleggio ao creme de leite 12 e derreta em fogo baixo, ajudando-se com um batedor.

Assim que o taleggio estiver derretido, deixe engrossar no fogo o suficiente para que o molho não fique muito líquido, depois retire do fogo 13. Corte o speck em fatias médias, reduza-o a tiras e corte grosseiramente em cubos 14. Torre o speck com o alecrim picado 15

e salteie até que esteja crocante 16, depois reserve. Pique grosseiramente as nozes 17 e torre-as na mesma frigideira do speck 18 para que absorvam o aroma.

Cozinhe os nhoques 19 em água fervente salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-os na panela com o molho de taleggio 20. Se necessário, adicione uma concha da água de cozimento dos nhoques e misture tudo em fogo baixo. Adicione também o speck 21

e as nozes 22, ajuste o sal somente se necessário e aromatize com a pimenta-do-reino 23. Sirva seus nhoques quentinhos e bom apetite 24!

Conservação

Os nhoques com speck e nozes podem ser conservados na geladeira por um par de dias.

Os nhoques de batata podem ser conservados ainda crus, deixando-os sobre o pano de prato por no máximo duas horas, nesse caso o tempo de cozimento será um pouco mais longo pois terão secado ao ar.

Você também pode congelar os nhoques desta forma: coloque a bandeja no congelador e após cerca de 20 minutos coloque os nhoques de batata em um saco para alimentos, e continue assim até congelar todos. Para cozinhar, basta jogá-los em água fervente e salgada sem descongelar antes: tome cuidado para cozinhar poucos de cada vez, caso contrário a temperatura da água cairá e os nhoques se desfazerão.

Dica

Se sobrar, você poderá fazer um ótimo prato de aproveitamento, gratinando seus nhoques restantes com farinha de rosca aromatizada com ervas. Este prato com aromas de inverno pode ser enriquecido com castanhas pré-cozidas picadas. Substitua o taleggio por qualquer outro tipo de queijo de pasta mole, como brie ou gorgonzola.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.