Pãezinhos de leite

Name: Pãezinhos de leite
Prep time: 35 min
Cook time: 13 min
Total time: 48 min
Yield: 30
Ingredients: Farinha Manitoba 150 g; Farinha tipo 00 350 g; Fermento biológico fresco 7 g; Leite inteiro à temperatura ambiente 300 g; Manteiga 50 g; Açúcar 60 g; Sal fino 7 g; Ovos 1; Leite inteiro 20 g

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Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 87
Carboidratos g 14.9
dos quais açúcares g 2.8
Proteína g 2.5
Gorduras g 2
das quais gorduras saturadas g 1.09
Fibra g 0.4
Colesterol mg 12
Sódio mg 98

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 35 min
Tempo de cozimento: 13 min
Makes: 30 pezzi
Custo: Baixo
Notas + 2 horas e 30 minutos de fermentação

APRESENTAÇÃO

Aqueles lanches simples, genuínos, para quebrar as tardes em casa mas também perfeitos para um intervalo ao ar livre com toalha xadrez e sucos de frutas. Os pãezinhos de leite representam uma das maneiras mais simples de fazer a alegria de todos: esses pequenos pedaços de pão são feitos à mão com farinha, manteiga e leite. São muito simples de preparar e perfeitos para receber compotas, geleias e cremes, mas também para acompanhar frios e queijos, enriquecendo o cesto de pão. Depois de colocar a mão na massa para baguetes, pãezinhos de azeite, pães especiais como o de abóbora ou de beterraba, pães tradicionais como o cafone, não podiam faltar esses botõezinhos clássicos e saborosos. Se conservados adequadamente, os pãezinhos de leite mantêm a sua fragrância por alguns dias. Mas estamos certos de que um vai puxar o outro e, em um piscar de olhos, você se encontrará novamente com as mãos na massa.

Se quiser algumas ideias originais para rechear esses pãezinhos, inspire-se na cistecca ou nos nossos pãezinhos macios recheados com chocolate!

INGREDIENTES

Calorias por porção

Ingredientes para a massa (para 30 pãezinhos de 30 g cada): Farinha Manitoba 150 g -; Farinha tipo 00 350 g -; Fermento biológico fresco 7 g; Leite inteiro 300 g - à temperatura ambiente; Manteiga 50 g; Açúcar 60 g; Sal fino 7 g -

Para pincelar: Ovos 1; Leite inteiro 20 g

Preparo

Para preparar os pãezinhos de leite, faça a manteiga derreter em fogo bem baixo e depois deixe esfriar um pouco. Despeje em uma tigela as duas farinhas peneiradas 1, adicione o açúcar 2 e o fermento 3.

Depois despeje o leite em temperatura ambiente 4, comece a misturar usando um raspador para misturar os ingredientes 5, depois continue à mão e, assim que tiver uma massa homogênea, você pode adicionar a manteiga derretida 6.

Sove mais um pouco à mão para incorporar a manteiga e, por último, adicione o sal 7. Sove mais um pouco na tigela 8, depois mude para uma superfície de trabalho levemente untada e manipule a massa por cerca de 15 minutos até que ela fique lisa e elástica 9.

Forme uma bola 10. Coloque em uma tigela levemente untada 11 e deixe descansar por cerca de 2 horas no forno desligado com a luz acesa ou em um lugar da casa protegido de correntes de ar, coberto com filme plástico 12.

Depois do tempo indicado, sua massa terá crescido em volume 13. Transfira para a superfície de trabalho 14 e manipule brevemente para obter dois filões. Divida-os ao meio no sentido do comprimento 15.

Divida-os em cerca de 30 bocadinhos de 30 g cada 16 17. Para formar os pãezinhos, você pode fazer de várias maneiras, uma delas é esticar cada bocadinho para dar uma forma elíptica 18.

Enfarinhe bem as pontas dos dedos para dobrar as bordas em direção ao centro 19 20, depois faça uma bola 21.

Belisque ligeiramente a base para selar a costura e você terá feito seu primeiro pãozinho 22. À medida que os fizer, disponha os pãezinhos de leite em uma assadeira forrada com papel manteiga 23. Em uma tigelinha, misture ovo e leite 24.

Pincele os pães 25 e deixe crescer por mais cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, asse seus pãezinhos de leite em forno estático pré-aquecido a 200º por cerca de 12-13 minutos. Uma vez assados 26, transfira-os para uma grade para esfriar 27 antes de servi-los com recheios doces como compotas, geleias e cremes doces ou com frios e queijos à gosto!

Conservação

Conserve os pãezinhos de leite à temperatura ambiente, fechados em um saco plástico, por no máximo 3-4 dias. Os pãezinhos de leite podem ser congelados uma vez assados e completamente resfriados à temperatura ambiente. Antes de aquecê-los no forno, podem ser descongelados algumas horas antes na geladeira.

Dica

A massa desses pãezinhos deve ser muito macia e elástica, mas não pegajosa: tudo depende da farinha que você usa na preparação, que pode absorver mais ou menos líquido. Portanto, avalie a massa enquanto trabalha na bancada por 15 minutos: se estiver muito dura, adicione um pouco de leite, um pouco de farinha se estiver pegajosa.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.