Salada de cevada e couve
- Energía Kcal 455
- Carboidratos g 51.2
- dos quais açúcares g 9.6
- Proteína g 14.5
- Gorduras g 21.4
- das quais gorduras saturadas g 4.6
- Fibra g 9.1
- Colesterol mg 9
- Sódio mg 686
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O inverno não tem nada a invejar no que diz respeito a saladas à temporada mais quente, pratos igualmente coloridos e saborosos enriquecerão com gosto e autenticidade seus menus como a salada de repolho com seus tons agradáveis de amaranto, a salada de rúcula, pera e grana para quem ama a combinação clássica do campo, e a refrescante salada de laranja, apreciada por seus aromas agridoce. Ao lado dessas delícias coloridas, propomos uma saborosa salada de cevada e couve, uma mistura equilibrada e incomum que irá surpreender você desde a primeira mordida. Abóbora e passas para dar doçura, amendoins para a crocância e o sabor agradavelmente ácido da couve que, em uma textura cremosa, envolve todo o prato. É hora de renovar seus livros de receitas de inverno com a salada de cevada e couve!
INGREDIENTES
- Couve (couve) 230 g
- cevada 220 g
- Abóbora Mantuana 120 g
- Feijão branco pré-cozido 250 g
- Amendoim 40 g - não salgado
- Uvas passas 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar
- Azeite virgem extra 50 g
- Sal fino quanto baste
- para temperar
- Vinagre de maçã 10 g
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar a salada de cevada e couve, primeiro cozinhe a cevada em água fervente com sal 1 por cerca de 15 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, coloque as passas de molho em uma tigela com água morna para reidratá-las 2. Separe as folhas de couve eliminando a parte central que é mais dura 3.
Lave e seque as folhas e depois transfira metade delas para o copo de um mixer: adicione o óleo de oliva 4, o queijo parmesão ralado 5 e bata com o mixer de imersão 6,
adicionando a quantidade necessária de água de cozimento da cevada 7 para obter um pesto cremoso 8 que você deixará de lado momentaneamente. Enquanto isso, escorra a cevada que já estará cozida 9.
Despeje a cevada em uma tigela e tempere com o pesto de couve 10, misture e reserve 11. Agora limpe a abóbora: corte-a ao meio, remova as sementes centrais e a casca 12.
Corte a abóbora primeiro em fatias e depois em pequenos cubos 13. Em uma panela, despeje um fio de óleo de oliva, aqueça e depois adicione a abóbora 14, refogando por alguns minutos até que esteja dourada e bem cozida 15.
Agora coloque em uma tigela a outra metade da couve que você limpou anteriormente: tempere com sal 16, óleo 17 e vinagre 18,
depois adicione o feijão 19, as passas reidratadas e bem escorridas 20 e a abóbora 21.
Finalmente, junte a salada de couve à cevada 22 e adicione por último os amendoins 23. Misture e sirva sua saborosa salada de cevada e couve 24!