Torta macia de chocolate

Para preparar a crostata macia de chocolate, coloque a manteiga fora da geladeira e certifique-se de que ela esteja macia antes de começar a preparação. Neste ponto, pique o chocolate amargo 1, coloque-o em uma tigela 2 e derreta em banho-maria 3; alternativamente, você pode usar o micro-ondas, bastando acioná-lo por alguns segundos de cada vez e mexer aos poucos para que não queime.

Com o fogo desligado, adicione a manteiga em cubos 4 e mexa vigorosamente 5 para incorporá-la completamente 6.

Reserve e comece a bater os ovos adicionando o açúcar 7 aos poucos 8. Levará cerca de 10 minutos para obter uma mistura clara e fofa. Neste ponto, adicione o chocolate derretido com a manteiga 9.

Continue trabalhando tudo em velocidade média 10. Agora peneire a farinha e o fermento diretamente na tigela 11 e incorpore os ingredientes secos com a batedeira, desta vez em baixa velocidade 12.

Assim que obter uma mistura uniforme 13, transfira-a para a forma inteligente de 24 cm na superfície e 22 cm na base, previamente untada e enfarinhada. Nivele a superfície 15 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos.

Assim que o bolo estiver assado (sempre faça o teste do palito), retire-o do forno 16, deixe esfriar um pouco e depois vire-o em um prato de servir 17. Levante delicadamente a forma, deixe esfriar 18 e, enquanto isso, prepare o creme ganache.

Coloque o creme de leite em uma panela 19 e leve ao ponto de fervura. Enquanto isso, pique finamente o chocolate ao leite 20 e transfira-o para uma tigela. Assim que o creme de leite estiver bem quente, despeje uma pequena parte sobre o chocolate 21.

Misture imediatamente 22, depois adicione o creme de leite restante em 2 vezes 23 e continue mexendo delicadamente até obter uma mistura lisa, tomando cuidado para não incorporar ar 24. Coloque a ganache na geladeira por 10-15 minutos para que atinja a consistência correta.

Neste ponto, despeje a ganache na cavidade do bolo 25 e distribua uniformemente sobre toda a superfície 26. Decore com frutas vermelhas e folhinhas de hortelã e sirva sua crostata macia de chocolate 27.