Amêndoas Praliné

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432

Calorias por porção

Energía Kcal 432
Carboidratos g 43.1
dos quais açúcares g 43.1
Proteína g 7.9
Gorduras g 25.3
das quais gorduras saturadas g 2.1
Fibra g 7
Sódio mg 4

Dificuldade: Fácil
Tempo de cozimento: 15 min
Custo: Baixo
Notas + o tempo de resfriamento

APRESENTAÇÃO

Antigamente, eram muito fáceis de encontrar, especialmente nas barracas de festas ou parques de diversão, junto com os frittelle: eram vendidas em saquinhos de plástico e era impossível resistir a comer uma atrás da outra... agora são um pouco menos comuns e por isso vamos ensinar a preparar as amêndoas praliné em casa! Conhecidas também como "adormecesogra", essas pralinés crocantes são feitas com apenas três ingredientes e podem se tornar um delicioso docinho para colocar na meia da Befana ou um presente simpático de Natal para os seus amigos, talvez combinado com outra iguaria típica das festas de cidade como a giuggiulena. Siga nossas instruções e em poucos passos você terá um lanche saboroso para petiscar que fará a alegria de adultos e crianças: os primeiros reviverão a nostalgia dos tempos passados, enquanto os segundos competirão para ver quem consegue comer mais... aqui está a receita das amêndoas praliné!

INGREDIENTES
Ingredientes para um saquinho: Amêndoas 150 g; Açúcar 120 g; Água 35 g

Preparo

Para preparar as amêndoas praliné, primeiro prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Agora pegue uma frigideira, de preferência de aço, e coloque dentro as amêndoas 1, o açúcar 2 e a água em temperatura ambiente 3.

Acenda o fogo em chama média-baixa e comece a mexer: no início, a mistura de água e açúcar ficará muito líquida 4, depois começará a ferver 5 e finalmente a cristalizar-se formando uma camada ao redor das amêndoas 6.

Neste ponto, abaixe ligeiramente o fogo e continue mexendo até que o açúcar comece a caramelizar 7 e a adquirir uma cor âmbar escura 8. Uma vez douradas, despeje as amêndoas na assadeira forrada com papel manteiga cuidando para espaçá-las o máximo possível 9; à medida que esfriam, separe-as com as mãos para evitar que fiquem grudadas umas nas outras. Suas amêndoas praliné estão prontas para serem degustadas ou presenteadas!

Conservação

As amêndoas praliné podem ser conservadas em temperatura ambiente, em um recipiente hermético ou fechadas em saquinhos de plástico para alimentos, por cerca de 7-10 dias.

Conselho

Para realizar esta receita é preferível usar panelas de aço ao invés de antiaderentes. Siga o mesmo procedimento para preparar também avelãs ou amendoins praliné! Continuando o cozimento, você obterá deliciosas amêndoas caramelizadas.

Curiosidade

Você sabe por que em certas regiões as amêndoas praliné são conhecidas como "adormecesogra"? Parece que era costume, quando se visitava a casa da namorada, levar de presente para a mãe um saquinho desses docinhos: assim, a sogra não teria como atrapalhar os namoradinhos porque estaria muito ocupada derretendo lentamente os doces na boca para não correr o risco de estragar os dentes... e às vezes até acabava adormecendo!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.