Chips de batata

sem glúten
Sem lactose
Vegetariano

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Existem as batatas assadas, as batatas fritas em palito ou algo intermediário: nem fritas nem cozidas como as batatas 'mpacchiuse calabresas! E depois tem elas, as chips de batata: fatias finas de batatas fritas, crocantes e saborosas. Ainda melhores se feitas em casa! Essas chips são ideais para servir com um aperitivo à base de coquetéis ou como lanche. Você vai agradar o paladar dos seus convidados, encantando-os com as clássicas e irresistíveis batatas chips de saquinho, mas feitas por você! Vamos mostrar todos os truques para prepará-las em casa, com uma dupla fritura (com 2 temperaturas diferentes) que permitirá obter um resultado bem crocante.

E se você gosta de chips, experimente também:

Chips de abobrinha
Chips de batata doce
Chips de legumes
Chips de casca de abóbora
Chips de couve-de-folhas assada

Se você procura outras receitas com batatas, experimente:

Batatas na fritadeira sem óleo
Batatas na frigideira

INGREDIENTES: Batatas 500 g; Sal fino quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste - para fritar

Preparação

Para preparar as chips de batata, primeiro lave bem as batatas, removendo todos os resíduos de terra 1. Usando um mandolim, corte em fatias de 2 mm 2. Após cortar a primeira batata 3, transfira as fatias para uma tigela com água fria.

Continue assim com as outras batatas. A água ficará turva devido ao amido das batatas, troque a água pelo menos 3 vezes antes de deixá-las de molho por uma hora 4. Escorra e coloque-as sobre um pano seco e limpo 5. Espalhe bem as fatias 6.

Seque-as com papel toalha 7. Seque bem, caso contrário, ao imergir no óleo, este poderá 'explodir' e respingar. Aqueça o óleo a uma temperatura de 140°C. Mergulhe as batatas no óleo quente, poucas de cada vez 8. Cozinhe por alguns minutos 9.

Retire com uma escumadeira 10 e coloque sobre um prato com papel para frituras 11. Cozinhe todas as batatas desta forma, depois aqueça o óleo a uma temperatura de 180°C e mergulhe novamente as batatas 12.

Cozinhe por mais 2 minutos, até que estejam bem douradas. Retire com uma escumadeira 13 e coloque sobre um prato com papel absorvente 14. Continue cozinhando as outras batatas assim. Salgue e sirva imediatamente suas chips 15.