Polenta frita
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 94
- Carboidratos g 6.8
- dos quais açúcares g 0.2
- Proteína g 0.7
- Gorduras g 7.1
- das quais gorduras saturadas g 0.95
- Fibra g 0.2
- Sódio mg 65
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Makes: 30 pezzi
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A polenta é um dos pratos mais extraordinariamente versáteis na cozinha: passa-se de versões bem temperadas como polenta e feijão a aquelas mais saborosas como os medalhões de polenta, até a variante doce do amor polenta. Mas quem pensa no aperitivo? Nós, com nossos palitos de polenta frita! Sugerimos uma receita que, depois de experimentada, nunca mais poderá faltar nos momentos de convívio como um belo aperitivo em família ou com amigos! Os palitos de polenta chips são muito simples de preparar, graças ao método que aperfeiçoamos. Uma vez fritos, os crocantes palitos de polenta são então temperados com uma perfumada mistura de alecrim e sal: cada pedaço será um momento de prazer irresistível para o paladar! Acredite, essas delícias já são conhecidas no sul da Itália com diferentes nomes: sgagliozze na Puglia e scagliuozzi ou scagliuzzielli na Campânia, e são frequentemente acompanhadas pelas frituras de sciurilli no cone de papel.
Sabemos que você já está com água na boca com essas chips de polenta. O que você está esperando para correr para o fogão e prepará-las? Veja como se faz!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para cerca de 30 chips de polenta
- Farinha de milho fina 250 g
- Água 1 l
- Azeite virgem extra 1 colher
- Alecrim quanto baste
- Sal grosso quanto baste
- para fritar e para a assadeira
- Óleo de sementes quanto baste
Preparo
Para preparar a polenta frita, comece pela própria polenta. Coloque uma panela no fogo com água e óleo 1 e, assim que começar a ferver, despeje a farinha de milho fioretto em forma de chuva 2 enquanto mistura rapidamente com um batedor de arame 3.
Assim que a mistura começar a engrossar, abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo constantemente com uma colher de pau 4, por cerca de 30-40 minutos, até que a polenta atinja uma consistência bastante sólida 5, então apague o fogo. Unte uma assadeira retangular de 38x25 cm 6
e despeje a polenta ainda quente dentro dela 7. Nivele a superfície com uma espátula, tentando obter uma espessura de 1 cm 8. Finalmente, cubra com uma folha de papel manteiga e alise a superfície com um rolo ou uma espátula, para deixá-la lisa; deixe esfriar por pelo menos 2 horas na geladeira até que fique firme 9.
Depois do tempo indicado, retire a assadeira com a polenta e vire-a em uma tábua de corte, depois, com uma faca lisa, corte palitos de cerca de 2 cm de largura. Corte no comprimento indicado 10 e depois corte no outro sentido para criar fileiras de palitos de cerca de 8 cm de comprimento 11: assim, você obterá chips todos iguais 12 e prontos para serem fritos.
Coloque uma panela com bastante óleo no fogo e aqueça até atingir a temperatura de 180° (use um termômetro de cozinha para medir). Assim que o óleo estiver quente, mergulhe alguns pedaços de polenta de cada vez 13 por cerca de 8 minutos, até que fiquem bem dourados. Nesse ponto, escorra usando uma escumadeira 14 e coloque em uma bandeja forrada com papel absorvente 15, que servirá para eliminar o excesso de óleo 15.
Enquanto isso, pique finamente o alecrim junto com sal grosso. Depois, transfira as chips de polenta para uma cesta com papel pardo ou guardanapos de papel 16, sirva-as polvilhadas com a mistura recém-preparada. Saboreie as chips de polenta ainda quentes e fumegantes 18!