Filé de porco

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785

Calorias por porção

Energía Kcal 785
Carboidratos g 18.3
dos quais açúcares g 18.3
Proteína g 44.6
Gorduras g 57.8
das quais gorduras saturadas g 24.97
Fibra g 5.5
Colesterol mg 228
Sódio mg 1131

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 2 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

O filé de porco é um prato principal perfeito para os seus jantares especiais. Com alguns cuidados e combinações bem pensadas, você obterá uma refeição saborosa. O resultado não o desapontará: pequenos pedaços de carne envoltos por uma deliciosa tira de bacon, que fica crocante ao cozinhar. Nesta receita, propomos uma variante da preparação clássica que inclui cebolinha salteada na frigideira, um toque aromático que vai conquistar você!

Para os seus jantares especiais, experimente também o filé ao molho de pimenta verde sem manteiga ou o filé de porco com molho de vinho!

Se você deseja um acompanhamento especial para esta receita, experimente combinar com a salada de repolho!

INGREDIENTES

785

Calorias por porção

Ingredientes para o filé: Filé de porco 360 g - (4 filés de 90 g); Manteiga 50 g; Vinho branco 30 g; Pimenta verde em grãos 12; Pancetta defumada 4 fatias; Sálvia 8 folhas; Alecrim 4 raminhos; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 10 g

para os cebolinhos: Manteiga 25 g; Vinho branco 15 g; Sal quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Cebolinhas 4 - (de 150 g cada um)

Preparação

Para preparar os filés de porco, comece envolvendo bem a carne com o bacon defumado (1-2). Cubra cada filé com duas folhas de sálvia 3, fazendo com que adiram às fatias de bacon.

Prenda-as bem amarrando com barbante. Dê uma primeira volta cruzando as extremidades do barbante 4 e uma segunda volta da mesma forma 5. Amarre com um nó duplo e corte o excesso de barbante 6.

Agora limpe as cebolinhas e corte-as em quartos 7. Refogue-as em uma frigideira antiaderente com a manteiga e o óleo, salgue e mantenha no fogo até dourar (8-9).

Neste ponto, adicione o vinho branco 10. Uma vez que o vinho tiver evaporado, apague o fogo e mantenha aquecido. Coloque em uma frigideira antiaderente a manteiga, um fio de azeite e os ramos de alecrim 11. Adicione os filés e doure bem de ambos os lados 12.

Adicione os grãos de pimenta verde e regue tudo com vinho branco (13-14). Deixe evaporar, tire do fogo, salgue e sirva! 15. Sirva o filé de porco junto com as cebolinhas!

Conselho

Você pode envolver os filés também com speck e pode substituir a cebolinha por cogumelos ou com o acompanhamento de sua preferência. O cozimento do filé é rápido: cozinhe em fogo moderado para manter a crocância por fora e deixar a carne macia por dentro.