Mini mil-folhas com creme diplomático
![Mini mil-folhas com creme diplomático](https://br.giallozafferano.com/images/13-1394/mini-mil-folhas-com-creme-diplomatico_1200x800.jpg)
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 3 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de resfriamento do creme
APRESENTAÇÃO
As mini mil-folhas são sobremesas individuais que combinam o sabor do clássico mil-folhas com um impacto visual fascinante. Essas pequenas sobremesas são feitas alternando três camadas de massa folhada semicaramelizada com duas camadas de um delicado creme diplomático. O contraste entre a folhada crocante e a suavidade do creme faz com que essa sobremesa seja deliciosa e irresistível. O mil-folhas é uma das sobremesas mais clássicas e saborosas da nossa confeitaria, embora sua origem seja atribuída à culinária francesa, onde é conhecida como Napoleon millefeuille.
Se você quer preparar uma sobremesa para um aniversário ou para uma ocasião especial e está procurando algo saboroso e refinado, siga nossa receita e você não se arrependerá. Decidimos enriquecer esses deliciosos docinhos com a adição de morangos e chocolate, uma combinação perfeita! Dê asas à sua criatividade e decore suas mini mil-folhas ao seu gosto, talvez aromatizando o creme ou usando outros tipos de frutas. Divirta-se inventando novos recheios dependendo da ocasião e das circunstâncias em que serão servidos!
Descubra também nossos mini diplomáticos e o mil-folhas de morango!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 3 mini mil-folhas
- Massa folhada 230 g
- Açúcar de confeiteiro 50 g
- Morangos 80 g
- Chocolate amargo 80 g
- Chocolate Branco 80 g
- para 350 gr de creme diplomático
- Leite inteiro 250 g - fresco
- Creme de leite fresco líquido 180 g
- Gemas 3
- Amido de milho (maizena) 25 g
- Açúcar 75 g
- Fava de baunilha 1
- Gelatina em folhas 2 g
Preparo
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Para preparar as mini mil-folhas com creme diplomático, comece pela preparação do creme de confeiteiro. Coloque o leite em uma panela junto com as sementes da fava de baunilha e a vagem 1, aqueça sem deixar ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar 2 e adicione também a maisena 3.
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Misture bem a mistura, ajudando-se com uma espátula até obter um resultado homogêneo 4. Assim que o leite estiver quase fervendo, retire a vagem de baunilha e despeje lentamente na tigela com a mistura de ovos 5, misturando com uma espátula 6.
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Depois, volte tudo para o fogo 7 e misture continuamente com um batedor, até que o creme engrosse 8. Espere alguns minutos, sempre mexendo (para que a mistura não fique fervendo), adicione a gelatina previamente imersa em água fria e bem espremida, e misture vigorosamente para dissolvê-la completamente 9.
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Neste ponto, coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato 10 e deixe esfriar inicialmente à temperatura ambiente e depois na geladeira por cerca de vinte minutos. Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite frio com uma batedeira 11 e adicione ao creme de confeiteiro, misturando delicadamente 12. Uma vez obtida uma massa espumosa, lisa e homogênea, conserve na geladeira. Para todos os detalhes sobre o creme diplomático, clique aqui.
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Agora prossiga com as outras preparações. Estenda a massa folhada com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo com espessura não superior a 3 mm 13. Com um cortador de massa de 10 cm, corte 9 discos 14 e fure-os com um garfo para evitar que inchem durante o cozimento 15.
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Em seguida, disponha os discos em uma assadeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro 16. Asse em forno estático pré-aquecido a 195°C por 15/20 minutos (neste caso, não é aconselhável usar forno ventilado, pois os discos inflariam demais). Quando os discos estiverem bem dourados, retire do forno e deixe esfriar 17. Em seguida, retome o creme diplomático, coloque-o em um saco de confeitar 18 equipado com um bico frisado e comece a montar as mini mil-folhas.
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Comece pela preparação do mil-folhas simples: com o saco de confeitar, faça montinhos de creme em dois discos completamente frios 19. Empilhe um sobre o outro 20 e feche com um terceiro disco liso. Polvilhe com açúcar de confeiteiro 21 e decore com um montinho de creme e uma vagem de baunilha.
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Passe para a preparação do mil-folhas de morango: primeiro, corte os morangos em fatias finas, reservando um para a decoração final. Proceda formando montinhos de creme em outros dois discos. Coloque os morangos ordenadamente em um dos discos e posicione o outro disco com os montinhos de creme por cima 22. Arrume as outras fatias de morango e feche com um disco liso 23. Decore com alguns montinhos de creme e o morango cortado em leque 24.
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Por fim, prepare o mil-folhas de chocolate: primeiro, com um descascador de legumes, faça lascas de chocolate amargo 25 e de chocolate branco 26. Forme montinhos de creme em um disco e adicione as lascas de chocolate branco 27.
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Coloque outro disco por cima, faça mais montinhos de creme, adicione as lascas de chocolate amargo e feche com o último disco liso 28. Decore com alguns montinhos de creme, lascas de chocolate e finalize com algumas folhinhas de hortelã 29. Sirva as mini mil-folhas com creme diplomático assim que estiverem montadas, para apreciar toda a sua crocância 30!