Risoto com abóbora e linguiça
- Energía Kcal 503
- Carboidratos g 52.4
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 15
- Gorduras g 25.9
- das quais gorduras saturadas g 12.2
- Fibra g 57.8
- Colesterol mg 2.2
- Sódio mg 761.3
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A doçura da abóbora e o sabor da linguiça se encontram em um prato principal cremoso e único: o risoto com abóbora e linguiça. Com a chegada do outono, nos preparamos para saborear toda a bondade da abóbora com as combinações mais tradicionais e amadas, como por exemplo o speck ou o gorgonzola. Neste caso, os cubos de abóbora ao alecrim encontram apetitosas migalhas de linguiça que temperam um risoto preparado à maneira clássica. Um prato rico, genuíno e substancial, perfeito para recarregar as energias com sabor nos primeiros dias frios. Vamos então dar as boas-vindas à temporada dos risotos em versão outonal trazendo à mesa toda a delícia do risoto com abóbora e linguiça!
INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Abóbora 500 g
- Salsicha 300 g
- Chalota 1
- Caldo de legumes 1 l
- Vinho branco 40 g
- Manteiga 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar
- para temperar a abóbora
- Azeite virgem extra 20 g
- Páprica doce 1 colherinha
- Alecrim quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto com abóbora e linguiça, comece descascando a chalota, em seguida, fatie-a finamente 1 e reserve. Pegue a linguiça, corte a tripa com uma pequena faca e puxe-a delicadamente com as mãos para removê-la 2, depois pique a carne com uma faca 3.
Corte a abóbora em fatias, retire a casca 4 e corte a polpa em cubos de meio centímetro 5. Transfira os cubos de abóbora para uma tigela, tempere com azeite de oliva 6,
a páprica 7, o sal e a pimenta. Misture para temperar, depois despeje a abóbora temperada em uma assadeira e coloque ramos de alecrim 8. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 190° por 25 minutos. Enquanto a abóbora assa, cuide do risoto: aqueça 20 g de manteiga em uma panela e adicione a chalota picada 9.
Cozinhe a chalota com uma concha de caldo 10 por cerca de 5 minutos para amolecê-la, depois adicione o arroz 11. Deixe tostar por 1 minuto, depois adicione a linguiça 12.
Quando a linguiça estiver bem dourada, regue com o vinho branco 13, deixe evaporar e continue cozinhando, adicionando o caldo aos poucos conforme necessário 14, mexendo o arroz com frequência. Cozinhe o arroz por cerca de 18-20 minutos. Enquanto isso, a abóbora estará assada, retire-a do forno e descarte os ramos de alecrim 15.
Uma vez que o risoto também estiver cozido, desligue o fogo e adicione os cubos de abóbora 16, reservando uma pequena quantidade para decorar os pratos. Misture com o Parmigiano ralado 17 e 30 g de manteiga 18.
O risoto está pronto 19, transfira-o para os pratos e decore com a abóbora reservada 20. Sirva o seu risoto com abóbora e linguiça bem quente 21.