Risoto com abóbora e linguiça

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503

Calorias por porção

Energía Kcal 503
Carboidratos g 52.4
dos quais açúcares g 3.4
Proteína g 15
Gorduras g 25.9
das quais gorduras saturadas g 12.2
Fibra g 57.8
Colesterol mg 2.2
Sódio mg 761.3

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A doçura da abóbora e o sabor da linguiça se encontram em um prato principal cremoso e único: o risoto com abóbora e linguiça. Com a chegada do outono, nos preparamos para saborear toda a bondade da abóbora com as combinações mais tradicionais e amadas, como por exemplo o speck ou o gorgonzola. Neste caso, os cubos de abóbora ao alecrim encontram apetitosas migalhas de linguiça que temperam um risoto preparado à maneira clássica. Um prato rico, genuíno e substancial, perfeito para recarregar as energias com sabor nos primeiros dias frios. Vamos então dar as boas-vindas à temporada dos risotos em versão outonal trazendo à mesa toda a delícia do risoto com abóbora e linguiça!

INGREDIENTES

503

Calorias por porção

Arroz Carnaroli 320 g

Abóbora 500 g

Salsicha 300 g

Chalota 1

Caldo de legumes 1 l

Vinho branco 40 g

Manteiga 50 g

Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar

para temperar a abóbora: Azeite virgem extra 20 g; Páprica doce 1 colherinha; Alecrim quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o risoto com abóbora e linguiça, comece descascando a chalota, em seguida, fatie-a finamente 1 e reserve. Pegue a linguiça, corte a tripa com uma pequena faca e puxe-a delicadamente com as mãos para removê-la 2, depois pique a carne com uma faca 3.

Corte a abóbora em fatias, retire a casca 4 e corte a polpa em cubos de meio centímetro 5. Transfira os cubos de abóbora para uma tigela, tempere com azeite de oliva 6,

a páprica 7, o sal e a pimenta. Misture para temperar, depois despeje a abóbora temperada em uma assadeira e coloque ramos de alecrim 8. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 190° por 25 minutos. Enquanto a abóbora assa, cuide do risoto: aqueça 20 g de manteiga em uma panela e adicione a chalota picada 9.

Cozinhe a chalota com uma concha de caldo 10 por cerca de 5 minutos para amolecê-la, depois adicione o arroz 11. Deixe tostar por 1 minuto, depois adicione a linguiça 12.

Quando a linguiça estiver bem dourada, regue com o vinho branco 13, deixe evaporar e continue cozinhando, adicionando o caldo aos poucos conforme necessário 14, mexendo o arroz com frequência. Cozinhe o arroz por cerca de 18-20 minutos. Enquanto isso, a abóbora estará assada, retire-a do forno e descarte os ramos de alecrim 15.

Uma vez que o risoto também estiver cozido, desligue o fogo e adicione os cubos de abóbora 16, reservando uma pequena quantidade para decorar os pratos. Misture com o Parmigiano ralado 17 e 30 g de manteiga 18.

O risoto está pronto 19, transfira-o para os pratos e decore com a abóbora reservada 20. Sirva o seu risoto com abóbora e linguiça bem quente 21.

Conservação

O risoto com abóbora e linguiça pode ser armazenado no máximo por um dia na geladeira, coberto com filme plástico. Aconselha-se não congelar.

Dica

Para obter duas texturas diferentes e preservar o sabor único da abóbora, optamos por dois métodos de cozimento separados; alternativamente, é possível evitar assar a abóbora no forno e adicioná-la ao arroz 10 minutos antes do fim do cozimento. A adição de algumas sementes de abóbora ou avelã torrada dará uma crocância agradável ao prato!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.