Risoto com abobrinha

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520

Calorias por porção

Energía Kcal 520
Carboidratos g 72.9
dos quais açúcares g 2.7
Proteína g 13.4
Gorduras g 17.7
das quais gorduras saturadas g 9.77
Fibra g 2.7
Colesterol mg 47
Sódio mg 854

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As abobrinhas estão entre os vegetais mais versáteis e amados que nos permitem desfrutar de sabor e saúde! Hoje as apresentamos na sua forma mais clássica e tradicional, protagonistas de um risoto cremoso e muito apetitoso! Adicionando um pouco de manteiga e queijo ralado para finalizar o resultado será realmente satisfatório: um risoto de abobrinha cremoso e suculento que torna especial o almoço do dia a dia e conquistará até mesmo aqueles que torcem o nariz para os vegetais, sejam grandes ou pequenos... vamos apostar?

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INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 320 g; Abobrinhas 350 g; Caldo de legumes 1 l; Cebolas brancas 80 g -; Vinho branco 100 g -; Manteiga 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (para ralar); Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra - um fio; Hortelã 5 folhas

Preparação

Para preparar o risoto com abobrinha, comece pelo caldo de legumes. Coloque no fogo uma panela com legumes da estação limpos, não descascados, e cortados. Adicione sal, alguns grãos de pimenta e leve à fervura. Enquanto isso, limpe e pique finamente a cebola branca 1. Coloque em uma tigela e vá para o fogão. Despeje um fio de óleo em uma panela e adicione a cebola 2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de dez minutos: isso vai fazer com que ela murche. Se o fundo secar, você pode adicionar um pouco de caldo quente 3.

Aumente o fogo e adicione o arroz 4, deixando torrar por alguns minutos, mexendo continuamente e tomando cuidado para não queimar os grãos 5. Assim que o arroz ficar com uma cor mais clara, você pode adicionar o vinho branco 6.

Deixe o álcool evaporar completamente e depois adicione algumas conchas de caldo fervente 7. Lembre-se que o risoto não deve ser mexido muito e que o caldo deve ser adicionado conforme necessário, antes que o arroz o tenha absorvido completamente 8. Enquanto isso, corte as extremidades das abobrinhas, já lavadas e secas 9.

e rale-as usando os furos largos de um ralador 10. Na metade do tempo de cozimento do arroz, adicione as abobrinhas ao risoto 11, misture 12.

e continue cozinhando 13. Desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã picadas à mão 14, a pimenta preta 15.

e depois a manteiga 16 e o queijo parmesão ralado, frio de geladeira 17. Misture e adicione um pouco de caldo para ajustar a consistência se necessário. Deixe descansar por alguns minutos, cobrindo com a tampa, e depois sirva seu risoto com abobrinha 18.

Conservação

O risoto com abobrinha pode ser conservado por alguns dias na geladeira, mas perderá a consistência.
Não é recomendável congelar devido à consistência.

Conselho

O risoto com abobrinha, como apresentamos, é realmente muito delicado, então procure abobrinhas orgânicas perfeitamente firmes: isso significa que foram colhidas recentemente e não terão um sabor amargo.

Se você quiser dar um toque a mais de sabor, pode cozinhar rapidamente as abobrinhas, seja em cubos pequenos ou raladas, no início da preparação com a cebola. Posteriormente, basta torrar o arroz na panela seca e, poucos minutos antes de terminar a cocção, adicionar as abobrinhas e a cebola. Finalmente, para um toque extra de cremosidade, misture com iogurte grego ou queijo cremoso!

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Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.