Risoto com abobrinha
- Energía Kcal 520
- Carboidratos g 72.9
- dos quais açúcares g 2.7
- Proteína g 13.4
- Gorduras g 17.7
- das quais gorduras saturadas g 9.77
- Fibra g 2.7
- Colesterol mg 47
- Sódio mg 854
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As abobrinhas estão entre os vegetais mais versáteis e amados que nos permitem desfrutar de sabor e saúde! Hoje as apresentamos na sua forma mais clássica e tradicional, protagonistas de um risoto cremoso e muito apetitoso! Adicionando um pouco de manteiga e queijo ralado para finalizar o resultado será realmente satisfatório: um risoto de abobrinha cremoso e suculento que torna especial o almoço do dia a dia e conquistará até mesmo aqueles que torcem o nariz para os vegetais, sejam grandes ou pequenos... vamos apostar?
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- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Abobrinhas 350 g
- Caldo de legumes 1 l
- Cebolas brancas 80 g -
- Vinho branco 100 g -
- Manteiga 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (para ralar)
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra - um fio
- Hortelã 5 folhas
Preparação
Para preparar o risoto com abobrinha, comece pelo caldo de legumes. Coloque no fogo uma panela com legumes da estação limpos, não descascados, e cortados. Adicione sal, alguns grãos de pimenta e leve à fervura. Enquanto isso, limpe e pique finamente a cebola branca 1. Coloque em uma tigela e vá para o fogão. Despeje um fio de óleo em uma panela e adicione a cebola 2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de dez minutos: isso vai fazer com que ela murche. Se o fundo secar, você pode adicionar um pouco de caldo quente 3.
Aumente o fogo e adicione o arroz 4, deixando torrar por alguns minutos, mexendo continuamente e tomando cuidado para não queimar os grãos 5. Assim que o arroz ficar com uma cor mais clara, você pode adicionar o vinho branco 6.
Deixe o álcool evaporar completamente e depois adicione algumas conchas de caldo fervente 7. Lembre-se que o risoto não deve ser mexido muito e que o caldo deve ser adicionado conforme necessário, antes que o arroz o tenha absorvido completamente 8. Enquanto isso, corte as extremidades das abobrinhas, já lavadas e secas 9.
e rale-as usando os furos largos de um ralador 10. Na metade do tempo de cozimento do arroz, adicione as abobrinhas ao risoto 11, misture 12.
e continue cozinhando 13. Desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã picadas à mão 14, a pimenta preta 15.
e depois a manteiga 16 e o queijo parmesão ralado, frio de geladeira 17. Misture e adicione um pouco de caldo para ajustar a consistência se necessário. Deixe descansar por alguns minutos, cobrindo com a tampa, e depois sirva seu risoto com abobrinha 18.