Risoto com repolho

Name: Risoto com repolho
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Repolho 560 g; Chalota 60 g; Caldo de legumes cerca de 1 l; Vinho branco 50 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 100 g; Manteiga 50 g

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Vegetariano

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Entre as receitas com couve, além da tradicional casoeula, encontram-se muitos pratos principais saborosos, dos típicos pizzoccheri valtellinesi a uma deliciosa massa com banha, couve e batatas... hoje vamos apresentar outro prato irresistivelmente cremoso e reconfortante: o risoto de couve! Fácil de preparar e gostoso de comer, em todos os sentidos, este prato principal vegetariano é ideal para um jantar em família, quando no final do dia queremos deixar o frio e o estresse fora da porta para revigorar corpo e espírito diante de uma refeição quente e reconfortante.

Não perca esta saborosa verdura agora que a estação permite, também para preparar outros pratos deliciosos como estes:

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Risoto com couve e batatas
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Couve na frigideira

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Repolho 560 g

Chalota 60 g

Caldo de legumes 1 l - cerca de

Vinho branco 50 g

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para misturar: Parmigiano Reggiano DOP 100 g - para ralar; Manteiga 50 g

Preparação

Para preparar o risoto de couve, descasque as chalotas e pique finamente 1. Em uma panela, despeje o azeite, adicione a chalota 2 e salgue 3.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos 4. Enquanto isso, corte a couve: retire a primeira folha e a parte mais dura, depois corte tiras de cerca de 1 cm de espessura 5 e então divida ao meio 6.

Quando a chalota estiver cozida, adicione a couve 7 na panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, salgue 8 e apimente, despeje uma concha de caldo, cubra com uma tampa 9 e continue cozinhando em fogo baixo, adicionando caldo conforme necessário, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Após o tempo de cozimento da couve 10, reserve-a; na mesma panela, despeje um pouco de azeite, depois adicione o arroz 11 e toste por cerca de 5-6 minutos ou até que esteja bem quente. Regue com o vinho branco 12 e deixe evaporar.

Cozinhe o arroz adicionando o caldo quente aos poucos 13, levará no total 15 minutos. 3 minutos antes do final do cozimento, adicione também a couve 14. No final do cozimento, apague o fogo, misture com o queijo

e a manteiga em pedaços 16, deixe o arroz descansar por cerca de 1-2 minutos 17. Sirva o risoto de couve com uma pitada de pimenta-do-reino a gosto 18.

Conservação

Recomendamos consumir imediatamente o risoto de couve para saboreá-lo ao máximo. Se necessário, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Não é recomendável congelar.

Conselho

Se preferir dar um sabor mais forte ao seu risoto de couve, substitua o Parmesão por queijo pecorino ralado. Se desejar adicionar uma nota aromática fresca, você pode perfumar com algumas folhas de tomilho, manjerona ou raspas de limão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.