Almôndegas com molho

Name: Almôndegas com molho
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: Carne de boi (carne moída) 220 g; Salsicha 165 g; Pão duro miolo de pão 30 g; Parmigiano Reggiano DOP ralado 25 g; Ovos 1; Salsa picado 1 colher; Orégano seco 1 pitada; Noz-moscada ralada 1 pitada; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Passata de tomate 350 g; Água 50 g; Sal fino 5 g; Orégano seco quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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492

Calorias por porção

Energía Kcal 492
Carboidratos g 20.7
dos quais açúcares g 4.1
Proteína g 23.7
Gorduras g 34.9
das quais gorduras saturadas g 10
Fibra g 3.1
Colesterol mg 120
Sódio mg 1001

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 24 pezzi
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As almôndegas com molho são uma das receitas mais clássicas, adoradas por todos, especialmente pelos mais pequenos. Existem muitas maneiras de preparar as almôndegas de carne... cada avó guarda sua receita em segredo, mas hoje queremos mostrar como nós as preparamos!
Carne moída e salsicha, misturadas juntas, darão um sabor único, enquanto o pão e o queijo, além de acentuar o gosto, darão a maciez certa. Redondas, saborosas e suculentas, nossas almôndegas são douradas e depois cozidas no molho, deste modo não se desfarão e manterão sua forma intacta.
As almôndegas com molho são uma receita do coração, que nos remete a um momento especial. Talvez nossas almôndegas não sejam tão boas quanto as das suas avós, mas esperamos que seu sabor, mesmo que apenas em parte, lhe traga de volta um dos almoços de domingo em família.
Recomendamos não esquecer de servir as almôndegas com um bom pão caseiro para o "puxa-puxa" final, um costume imprescindível para este prato!

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Almôndegas ao molho

INGREDIENTES

492

Calorias por porção

Ingredientes para 24 almôndegas: Carne de boi 220 g - (carne moída); Salsicha 165 g; Pão duro 30 g - miolo de pão; Parmigiano Reggiano DOP 25 g - ralado; Ovos 1; Salsa 1 colher - picado; Orégano 1 pitada - seco; Noz-moscada 1 pitada - ralada; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

para o molho: Passata de tomate 350 g; Água 50 g; Sal fino 5 g; Orégano quanto baste - seco; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar as almôndegas com molho, comece pela massa: corte o miolo de pão em pedaços 1 e coloque-os em um processador de alimentos com lâminas 2. Triture tudo até que o miolo se transforme em migalhas 3.

Pegue as salsichas, faça um corte delicado ao longo do comprimento 4 e finalmente retire a pele 5. Com a lâmina de uma faca ou com um garfo, pressione a carne 6.

Coloque em uma tigela grande a salsicha e a carne moída 7. Adicione o orégano 7, uma pitada de noz-moscada ralada 8 e a salsa picada 9.

Por fim, adicione o queijo parmesão ralado 10 e o miolo de pão que você triturou anteriormente. Adicione também o ovo 11 e comece a misturar com as mãos 12.

Acerte o sal e a pimenta 13, depois continue misturando até obter uma massa homogênea 14. Com a massa obtida, forme esferas de 20 gramas cada 15, pegando um pedaço de massa e moldando com ambas as mãos: com nossas quantidades, você deve obter 24 almôndegas.

Assim que todas as almôndegas estiverem prontas, aqueça o óleo em uma panela antiaderente e, quando o óleo estiver bem quente, coloque as almôndegas 16, deixando-as cozinhar de ambos os lados por alguns minutos 17. Adicione a polpa de tomate 18.

Adicione também a água 19, acerte o sal, aromatize com pimenta e continue cozinhando em fogo baixo por 15-20 minutos. Uma vez prontas 20, aromatize com orégano seco e suas almôndegas com molho estarão prontas para serem saboreadas ainda quentes 21!

Conservação

Você pode conservar as almôndegas com molho na geladeira, cobertas com filme plástico, por 2-3 dias. Você também pode congelá-las, tanto cruas quanto cozidas: nesse caso, porém, é muito importante que os ingredientes sejam frescos e não descongelados. Se sobrarem, você pode fazer nosso delicioso ziti ao forno!

Dica

Outra variante deliciosa? Experimente fritar as almôndegas na frigideira e depois mergulhá-las no molho de tomate cozido à parte: uma verdadeira delícia!

Se preferir almôndegas mais saborosas, adicione um pouco de queijo Pecorino curado à massa.

Para uma versão vegetariana, experimente a receita das almôndegas de berinjela com molho!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.