Berinjela recheada
- Energía Kcal 478.5
- Carboidratos g 16.6
- dos quais açúcares g 9.8
- Proteína g 35.6
- Gorduras g 29.9
- das quais gorduras saturadas g 12.7
- Fibra g 84
- Colesterol mg 8.2
- Sódio mg 657
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas DA REDAÇÃO: se preferir um resultado mais macio para as berinjelas e 30 minutos não forem suficientes, você pode diminuir a temperatura e prolongar o tempo
APRESENTAÇÃO
As berinjelas recheadas são um prato típico da tradição camponesa espanhola que, com o passar do tempo, se disseminou bastante em nossa península, gerando uma interessante gama de variações. Cada região criou sua versão com base em seus produtos típicos e muitas delas gostariam de reivindicar a origem em todo o país. As berinjelas recheadas são uma "tradição" de família, uma das clássicas receitas da avó, feitas especialmente no verão devido à abundância deste vegetal. Não por acaso, as berinjelas recheadas são ótimas para saborear tanto quentes quanto frias! De norte a sul, são recheadas com diversos ingredientes como carne, macarrão, verduras ou arroz e, consequentemente, são servidas tanto como entradas, pratos principais, pratos principais e acompanhamentos e até mesmo às vezes como sobremesa. Movendo-se de uma região para outra, além de mudar o recheio e o tipo de prato, também muda o nome, que é modificado de acordo com o dialeto local. Nós escolhemos propor uma das receitas mais clássicas: as berinjelas são esvaziadas de sua polpa, que é cozida junto com a carne para criar um recheio rico e saboroso. Cobertas com bastante tomate e polvilhadas com queijo pecorino curado, são finalmente assadas no forno para fundir todos os sabores juntos. As berinjelas recheadas são ideais para saborear até mesmo em temperatura ambiente nos dias mais quentes. Tentem fazer também!
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- INGREDIENTES
- Berinjelas 700 g
- Porco 300 g - carne moída
- Passata de tomate 300 g
- Cebolas 1
- Pão duro 50 g
- Vinho branco 60 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Manjericão 6 folhas
- Pimenta preta 1 pitada
- Sal fino 1 pitada
- Caciocavallo 175 g
Preparo
Para preparar as berinjelas recheadas, primeiro lave 1 e seque as berinjelas. Corte-as ao meio no sentido longitudinal junto com o talo 2. Esvazie o interior das berinjelas 3.
Pique a polpa grosseiramente 4. Pique também a cebola finamente 5. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e refogue por alguns minutos 6.
Adicione a carne 7 e refogue a carne por 3-4 minutos. Despeje o vinho branco 8 e deixe evaporar o vinho, depois adicione a polpa das berinjelas 9.
Deixe cozinhar por 4-5 minutos, salgue e apimente, coloque o purê de tomate 10 (guardando cerca de 30 g) e as folhas de manjericão 11. Desligue o fogo. Corte o pão dormido em pedaços 12 e triture no liquidificador.
Rale também o caciocavallo com um ralador de orifícios largos 13. Adicione o pão triturado 14 e o queijo na panela 15 e misture.
Agora coloque as berinjelas em uma assadeira untada com óleo 16, sal 17 e recheie as berinjelas com o preparo 18.
Distribua por cima o purê que reservou 19, tempere com um fio de óleo 20 e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos (ajuste o tempo e a temperatura conforme sua preferência: se preferir berinjelas mais macias, pode diminuir a temperatura para 180° e cozinhar por pelo menos 40-45 minutos, verificando de vez em quando o grau de maciez da berinjela com os dentes de um garfo). Após o tempo de cozinha, sirva as berinjelas recheadas bem quentes 21.