Espaguete ao molho de tomate

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414

Calorias por porção

Energía Kcal 414
Carboidratos g 72.6
dos quais açúcares g 8.5
Proteína g 11.2
Gorduras g 8.8
das quais gorduras saturadas g 1.29
Fibra g 4.1
Sódio mg 317

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Um prato símbolo da culinária italiana, com os típicos ingredientes do Bel Paese: espaguete com tomate e manjericão. O espaguete ao pomodoro é uma instituição, uma receita simples mas longe de ser banal. Sujeita a infinitas variações para encontrar o equilíbrio perfeito de sabores, a cremosidade certa e a doçura, começando já pela escolha do tipo de tomate a ser utilizado para fazer o molho. Este clássico primeiro prato é um verdadeiro teste para quem ama prepará-lo em casa, mas também para chefs estrelados que guardam zelosamente os segredos de suas versões perfeitas e às vezes criam versões gourmet irresistíveis, como os paccheri aos 3 tomates por exemplo! Aqui estamos nós no fogão junto com vocês para sugerir nossa receita desse clássico atemporal: um cozimento lento e suave dos tomates pelados e o aroma das folhas frescas de manjericão estão entre as dicas para um sucesso garantido! Certamente você se lembrará da famosa cena do filme "Miseria e Nobreza", quando Felice Sciosciammocca e os outros membros da família se atiram no prato e começam a pegar o espaguete com as mãos... bem, temos certeza de que com nossa versão você ficará tentado a fazer o mesmo! Bom apetite!

Aqui estão outros primeiros pratos ao molho para experimentar:

ninhos de espaguete ao molho picante
penne à Maitó
massa ao scarpariello
espaguete aos três tomates
espaguete à assassina
espaguete com molho fresco e mussarela
espaguete com tomate e cebola caramelizada

INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Tomates pelados 800 g; Azeite virgem extra 30 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o espaguete ao pomodoro, comece pela preparação do molho. Em uma frigideira, despeje o azeite de oliva extra virgem junto com o dente de alho descascado e cortado ao meio 1, para que você possa remover o miolo e deixar o aroma mais delicado. Após 2 minutos de cozimento em fogo alto, adicione os tomates pelados 2 e ajuste o sal 3.

Cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo muito baixo: o molho deve ferver suavemente 4. Mexa de vez em quando. Após o tempo indicado, remova o alho 5 e passe os tomates pelo passa-verduras 6, para obter um purê liso e homogêneo.

Coloque novamente o molho na frigideira 7, acenda o fogo muito baixo e adicione as folhas de manjericão 8. Após alguns minutos, você pode desligar o molho e mantê-lo aquecido. Nesse ponto, só resta cozinhar a massa em bastante água fervente e salgada 9.

Escorra o espaguete al dente diretamente no molho 10 e misture por alguns instantes em fogo alto para amalgamar tudo 11. Seu espaguete ao pomodoro está pronto, só resta servir e decorar com manjericão fresco a gosto 12!

Conservação

Você pode preparar o molho com antecedência ou armazená-lo na geladeira por no máximo 2-3 dias, desde que esteja bem coberto com filme plástico ou em um recipiente de vidro hermético. Se preferir, pode também congelar o molho.