Espaguete ao molho de tomate
- Energía Kcal 414
- Carboidratos g 72.6
- dos quais açúcares g 8.5
- Proteína g 11.2
- Gorduras g 8.8
- das quais gorduras saturadas g 1.29
- Fibra g 4.1
- Sódio mg 317
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Um prato símbolo da culinária italiana, com os típicos ingredientes do Bel Paese: espaguete com tomate e manjericão. O espaguete ao pomodoro é uma instituição, uma receita simples mas longe de ser banal. Sujeita a infinitas variações para encontrar o equilíbrio perfeito de sabores, a cremosidade certa e a doçura, começando já pela escolha do tipo de tomate a ser utilizado para fazer o molho. Este clássico primeiro prato é um verdadeiro teste para quem ama prepará-lo em casa, mas também para chefs estrelados que guardam zelosamente os segredos de suas versões perfeitas e às vezes criam versões gourmet irresistíveis, como os paccheri aos 3 tomates por exemplo! Aqui estamos nós no fogão junto com vocês para sugerir nossa receita desse clássico atemporal: um cozimento lento e suave dos tomates pelados e o aroma das folhas frescas de manjericão estão entre as dicas para um sucesso garantido! Certamente você se lembrará da famosa cena do filme "Miseria e Nobreza", quando Felice Sciosciammocca e os outros membros da família se atiram no prato e começam a pegar o espaguete com as mãos... bem, temos certeza de que com nossa versão você ficará tentado a fazer o mesmo! Bom apetite!
Aqui estão outros primeiros pratos ao molho para experimentar:
- ninhos de espaguete ao molho picante
- penne à Maitó
- massa ao scarpariello
- espaguete aos três tomates
- espaguete à assassina
- espaguete com molho fresco e mussarela
- espaguete com tomate e cebola caramelizada
- INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Tomates pelados 800 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar o espaguete ao pomodoro, comece pela preparação do molho. Em uma frigideira, despeje o azeite de oliva extra virgem junto com o dente de alho descascado e cortado ao meio 1, para que você possa remover o miolo e deixar o aroma mais delicado. Após 2 minutos de cozimento em fogo alto, adicione os tomates pelados 2 e ajuste o sal 3.
Cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo muito baixo: o molho deve ferver suavemente 4. Mexa de vez em quando. Após o tempo indicado, remova o alho 5 e passe os tomates pelo passa-verduras 6, para obter um purê liso e homogêneo.
Coloque novamente o molho na frigideira 7, acenda o fogo muito baixo e adicione as folhas de manjericão 8. Após alguns minutos, você pode desligar o molho e mantê-lo aquecido. Nesse ponto, só resta cozinhar a massa em bastante água fervente e salgada 9.
Escorra o espaguete al dente diretamente no molho 10 e misture por alguns instantes em fogo alto para amalgamar tudo 11. Seu espaguete ao pomodoro está pronto, só resta servir e decorar com manjericão fresco a gosto 12!