Espaguete com mexilhões
- Energía Kcal 583
- Carboidratos g 73.3
- dos quais açúcares g 5.3
- Proteína g 24.5
- Gorduras g 21.3
- das quais gorduras saturadas g 3.28
- Fibra g 3.5
- Colesterol mg 151
- Sódio mg 371
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A cor vermelha viva do tomate e o irresistível aroma de mar exalado pelos mexilhões são os dois protagonistas do molho que estamos preparando para o almoço de hoje. Trata-se do espaguete com mexilhões, um primeiro prato muito simples que agrada a muitos. Depois de uma boa entrada de peixe, o que pode ser melhor do que um prato saboroso e envolvente onde a acidez do tomate é mitigada pela doçura dos moluscos e, por fim, o aroma é exaltado ao máximo graças a uma abundante cascata de salsinha picada. Nossa cozinha já está invadida por esse aroma tentador, os amantes dos pratos de peixe vão concordar conosco: mal podemos esperar para provar o espaguete com mexilhões, preparem com a gente!
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- INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Mexilhões 1 ½ kg
- Passata de tomate 350 g
- Azeite virgem extra 70 g
- Alho 2 dentes
- Salsa 2 colheres - picado
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o espaguete com mexilhões, comece pela limpeza dos mesmos. Então, lave-os e, ainda sob um fio de água corrente, retire os cracas e todas as impurezas presentes com uma faca 2 e o bisso, ou seja, a barba que se encontra na lateral de cada mexilhão, simplesmente arrancando-a com os dedos 3.
Em uma panela grande, coloque o óleo junto com um dente de alho já descascado 4 e deixe-o dourar por 1-2 minutos em fogo baixo. Assim que estiver suficientemente quente, retire o alho 5, adicione os mexilhões 6
e cubra imediatamente com uma tampa 7. Cozinhe dessa forma por 2-3 minutos, permitindo que os mexilhões se abram completamente 8. Durante o cozimento, agite a panela ocasionalmente para mexer o conteúdo. Antes de escorrer os mexilhões, coloque uma gaze estéril em um escorredor, que servirá de filtro para recolher quaisquer impurezas e resíduos de areia 9.
Em seguida, retire as conchas dos mexilhões, reservando alguns para a decoração final do prato, se preferir 10. Lave e seque a salsinha, depois pique-a finamente 11 e coloque-a em uma frigideira junto com um pouco de óleo e um dente de alho descascado 12 e cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione também alguns mexilhões sem casca 13 para temperar ainda mais o fundo, e após 1-2 minutos retire o alho e adicione o molho de tomate 14 junto com um pouco do líquido de cozimento dos moluscos 15.
Cubra com uma tampa 16 e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com bastante água no fogo, assim que ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão 17. Quando faltarem 2-3 minutos para o macarrão estar al dente, adicione os mexilhões sem casca 18
e o espaguete previamente escorrido 19. Cozinhe o macarrão, adicionando o restante do líquido dos mexilhões 20 e, quando estiver pronto, ajuste o sal e a pimenta. Agora basta empratar e servir imediatamente seu prato de espaguete com mexilhões 21.