Espaguete com mexilhões

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583

Calorias por porção

Energía Kcal 583
Carboidratos g 73.3
dos quais açúcares g 5.3
Proteína g 24.5
Gorduras g 21.3
das quais gorduras saturadas g 3.28
Fibra g 3.5
Colesterol mg 151
Sódio mg 371

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A cor vermelha viva do tomate e o irresistível aroma de mar exalado pelos mexilhões são os dois protagonistas do molho que estamos preparando para o almoço de hoje. Trata-se do espaguete com mexilhões, um primeiro prato muito simples que agrada a muitos. Depois de uma boa entrada de peixe, o que pode ser melhor do que um prato saboroso e envolvente onde a acidez do tomate é mitigada pela doçura dos moluscos e, por fim, o aroma é exaltado ao máximo graças a uma abundante cascata de salsinha picada. Nossa cozinha já está invadida por esse aroma tentador, os amantes dos pratos de peixe vão concordar conosco: mal podemos esperar para provar o espaguete com mexilhões, preparem com a gente!

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INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Mexilhões 1 ½ kg; Passata de tomate 350 g; Azeite virgem extra 70 g; Alho 2 dentes; Salsa 2 colheres - picado; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o espaguete com mexilhões, comece pela limpeza dos mesmos. Então, lave-os e, ainda sob um fio de água corrente, retire os cracas e todas as impurezas presentes com uma faca 2 e o bisso, ou seja, a barba que se encontra na lateral de cada mexilhão, simplesmente arrancando-a com os dedos 3.

Em uma panela grande, coloque o óleo junto com um dente de alho já descascado 4 e deixe-o dourar por 1-2 minutos em fogo baixo. Assim que estiver suficientemente quente, retire o alho 5, adicione os mexilhões 6

e cubra imediatamente com uma tampa 7. Cozinhe dessa forma por 2-3 minutos, permitindo que os mexilhões se abram completamente 8. Durante o cozimento, agite a panela ocasionalmente para mexer o conteúdo. Antes de escorrer os mexilhões, coloque uma gaze estéril em um escorredor, que servirá de filtro para recolher quaisquer impurezas e resíduos de areia 9.

Em seguida, retire as conchas dos mexilhões, reservando alguns para a decoração final do prato, se preferir 10. Lave e seque a salsinha, depois pique-a finamente 11 e coloque-a em uma frigideira junto com um pouco de óleo e um dente de alho descascado 12 e cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione também alguns mexilhões sem casca 13 para temperar ainda mais o fundo, e após 1-2 minutos retire o alho e adicione o molho de tomate 14 junto com um pouco do líquido de cozimento dos moluscos 15.

Cubra com uma tampa 16 e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com bastante água no fogo, assim que ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão 17. Quando faltarem 2-3 minutos para o macarrão estar al dente, adicione os mexilhões sem casca 18

e o espaguete previamente escorrido 19. Cozinhe o macarrão, adicionando o restante do líquido dos mexilhões 20 e, quando estiver pronto, ajuste o sal e a pimenta. Agora basta empratar e servir imediatamente seu prato de espaguete com mexilhões 21.

Conservação

Recomenda-se consumir o espaguete com mexilhões imediatamente; se realmente precisar guardar, mantenha na geladeira, coberto com filme plástico, por no máximo um dia.

Não se recomenda congelar.

Dica

Se esta versão com molho vermelho te conquistou, você não pode deixar de experimentar a versão na qual usamos vinho branco ao invés de molho de tomate. No lugar da pimenta preta, tente usar pimenta vermelha, seus espaguetes com mexilhões terão um aroma totalmente diferente!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.