Frittata de espaguete

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421

Calorias por porção

Energía Kcal 421
Carboidratos g 49.6
dos quais açúcares g 2.9
Proteína g 20.4
Gorduras g 15.7
das quais gorduras saturadas g 6.82
Fibra g 1.7
Colesterol mg 186
Sódio mg 533

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Não é nem um prato principal de espaguete nem uma clássica frittata para servir como segundo prato, é um prato único de dar água na boca e saborear rigorosamente em fatias: a frittata de espaguete! Só de pronunciar o nome já dá água na boca: suas avós, tias e mães guardam o segredo da perfeita frittata de espaguete para exibir na praia como um prato robusto para compartilhar ao meio-dia ou para servir em casa como um prato de reaproveitamento para não desperdiçar a massa que sobrou da noite anterior. Nossa versão inclui a adição de scamorza e bacon defumado, mas há quem adicione apenas Parmesão à base de espaguete com tomate, como acontece em Nápoles. Nós testamos tantas variantes que não conseguimos dizer qual é a nossa favorita, até mesmo a versão mais simples: a frittata de scammaro!

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INGREDIENTES: Espaguete 350 g; Ovos 5; Leite inteiro 100 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar; Scamorza defumada 100 g; Pancetta defumada 50 g; Tomilho 1 raminho; Pimenta preta 1 pitada; Azeite virgem extra quanto baste; Alho 1 dente

Preparação

Para preparar a frittata de espaguete, primeiro coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e leve para ferver, será usada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, cuide do recheio: corte o bacon defumado 1 e a scamorza 2 em cubos. Assim que a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe-o bem al dente 3.

Despeje os ovos em uma tigela grande, adicione o tomilho desfolhado 4 e o leite 5, depois tempere com sal e pimenta 6.

Neste ponto, adicione o queijo ralado 7 e misture bem para obter uma mistura homogênea 8. Incorpore o recheio 9 e misture novamente.

Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o em uma tigela e tempere com um fio de azeite de oliva 10. Adicione o macarrão ao recheio 11 e misture novamente para combinar. Pegue uma frigideira inclinada (usamos uma com um diâmetro de 30 cm na parte superior e 26 cm no fundo). Doure o azeite com um dente de alho 12.

Remova o dente de alho e despeje o espaguete 13. Distribua uniformemente com uma espátula 14, cozinhe em fogo alto por 1 minuto para firmar a base, depois abaixe o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos 15.

É hora de virar a frittata: sacuda a frigideira para garantir que esteja solta do fundo, coloque um prato do diâmetro da sua frigideira sobre a frittata 16, vire a frigideira 17 e cozinhe por mais 5 minutos sem tampa. A frittata está pronta 18, saboreie-a em fatias, morna ou fria!

Conservação

Conserve a sua frittata de espaguete na geladeira por no máximo 2 dias.

Não é recomendado congelar.

Conselho

Na frittata de espaguete, assim como em qualquer frittata, os ingredientes podem ser substituídos de forma criativa de acordo com o gosto: você pode optar por presunto cozido ou cru em vez de bacon, ou substituir a scamorza defumada por muçarela, Emmental ou Gruyère, ou ainda enriquecê-la com cogumelos como cantarelos ou champignon.

Você também pode usar espaguete já temperado que sobrou e temperar a frittata a gosto, ou até mesmo preparar uma frittata de arroz!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.