Frittata de espaguete
- Energía Kcal 421
- Carboidratos g 49.6
- dos quais açúcares g 2.9
- Proteína g 20.4
- Gorduras g 15.7
- das quais gorduras saturadas g 6.82
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 186
- Sódio mg 533
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Não é nem um prato principal de espaguete nem uma clássica frittata para servir como segundo prato, é um prato único de dar água na boca e saborear rigorosamente em fatias: a frittata de espaguete! Só de pronunciar o nome já dá água na boca: suas avós, tias e mães guardam o segredo da perfeita frittata de espaguete para exibir na praia como um prato robusto para compartilhar ao meio-dia ou para servir em casa como um prato de reaproveitamento para não desperdiçar a massa que sobrou da noite anterior. Nossa versão inclui a adição de scamorza e bacon defumado, mas há quem adicione apenas Parmesão à base de espaguete com tomate, como acontece em Nápoles. Nós testamos tantas variantes que não conseguimos dizer qual é a nossa favorita, até mesmo a versão mais simples: a frittata de scammaro!
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- INGREDIENTES
- Espaguete 350 g
- Ovos 5
- Leite inteiro 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar
- Scamorza defumada 100 g
- Pancetta defumada 50 g
- Tomilho 1 raminho
- Pimenta preta 1 pitada
- Azeite virgem extra quanto baste
- Alho 1 dente
Preparação
Para preparar a frittata de espaguete, primeiro coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e leve para ferver, será usada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, cuide do recheio: corte o bacon defumado 1 e a scamorza 2 em cubos. Assim que a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe-o bem al dente 3.
Despeje os ovos em uma tigela grande, adicione o tomilho desfolhado 4 e o leite 5, depois tempere com sal e pimenta 6.
Neste ponto, adicione o queijo ralado 7 e misture bem para obter uma mistura homogênea 8. Incorpore o recheio 9 e misture novamente.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o em uma tigela e tempere com um fio de azeite de oliva 10. Adicione o macarrão ao recheio 11 e misture novamente para combinar. Pegue uma frigideira inclinada (usamos uma com um diâmetro de 30 cm na parte superior e 26 cm no fundo). Doure o azeite com um dente de alho 12.
Remova o dente de alho e despeje o espaguete 13. Distribua uniformemente com uma espátula 14, cozinhe em fogo alto por 1 minuto para firmar a base, depois abaixe o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos 15.
É hora de virar a frittata: sacuda a frigideira para garantir que esteja solta do fundo, coloque um prato do diâmetro da sua frigideira sobre a frittata 16, vire a frigideira 17 e cozinhe por mais 5 minutos sem tampa. A frittata está pronta 18, saboreie-a em fatias, morna ou fria!