Pasta e lentilhas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Nossas avós talvez não chamassem isso de "comfort food", mas certamente, sempre que cozinhavam macarrão com lentilhas, faziam isso com uma missão: preparar um prato principal substancioso e nutritivo, capaz de aquecer toda a família até nos dias de inverno mais frios. As lentilhas, ricas em vitaminas, ferro e fibras, nesta receita dão vida a um macarrão saboroso, temperado com bacon, que pode ser preparado mais seco ou mais caldoso, como o macarrão com lentilhas cremoso. O macarrão com lentilhas é o antídoto perfeito contra o mau tempo: um prato genuíno para recarregar as energias e se aquecer!
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- INGREDIENTES
- Ditaloni Rigati 350 g
- Lentilhas 200 g
- Pancetta defumada 80 g
- Passata de tomate 100 g
- Cenouras 80 g
- Cebolas 80 g
- Aipo 60 g
- Caldo de legumes 1 l
- Alho 1 dente
- Alecrim 1 raminho
- Tomilho 1 raminho
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar
- Pimenta vermelha seca 2
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar macarrão com lentilhas, primeiro prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente. Em seguida, prossiga com o refogado: pique a cebola, o aipo e a cenoura 1, depois despeje o óleo em uma panela grande 2. Adicione os vegetais picados 2 e o dente de alho sem casca 3 e deixe dourar por alguns instantes.
Despeje uma concha de caldo 4 e deixe o refogado cozinhar. Enquanto isso, corte o bacon em cubos 5, adicione à panela 6 e deixe dourar em fogo médio-alto.
Misture bem todos os ingredientes e depois, usando uma pinça, retire o dente de alho 7. Enxágue as lentilhas sob água corrente, usando uma peneira 8 e adicione-as ao refogado 9.
Tempere com pimenta vermelha seca picada 10, despeje o purê de tomate 11 e aromatize com os ramos de alecrim e tomilho que você terá amarrado juntos com barbante de cozinha 12; desta forma, será mais fácil removê-los.
Cubra com caldo 13, depois deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos com a tampa, até que as lentilhas estejam macias 14. Após esse tempo, retire o maço de ervas 15 e adicione o macarrão.
Adicione algumas conchas de caldo para cozinhar o macarrão 16 e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Após 7-8 minutos, verifique se não secou demais e, se necessário, adicione o caldo restante, até obter a consistência desejada. Quando o macarrão estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta, depois despeje mais um pouco de caldo e adicione o Parmigiano Reggiano DOP ralado 17. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir 18. Seu macarrão com lentilhas está pronto para ser saboreado!