Piadina romagnola feita em casa
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 4 min
- Makes: 6 pezzi
- Custo: Muito baixo
- Notas + 40 min de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Ela é a rainha do street food italiano e é amada por milhões de pessoas em todo o mundo: a piadina romagnola feita em casa é uma receita simples de origem muito antiga, que pode ser recheada com qualquer ingrediente que sua imaginação sugerir. Desde os mais tradicionais como presunto cru, rúcula e squacquerone, até os mais inovadores como as piadinas com peito de frango ou a piadina Tirol, com speck e scamorza defumada, o resultado será sempre super gostoso!
Perfeita como prato único para um almoço informal, a piadina romagnola feita em casa também pode ser usada para criar petiscos deliciosos para servir como aperitivo, como os rolinhos com salmão, abacate e creme de iogurte. Solte a imaginação e crie sua receita com piadinas... seja doce ou salgada, será difícil errar!
Experimente também estas variações da piadina romagnola feita em casa:
- Piadina sem banha
- Piadina sem glúten
- Piadina grossa romagnola
- Piadina de grão-de-bico
- INGREDIENTES
- Para 6 piadinas de diâmetro de 22 cm
- Farinha tipo 00 500 g
- Banha 60 g
- Água 220 g - morna
- Sal fino 10 g
- Bicarbonato de sódio 1 pitada
Preparação
Para preparar a piadina romagnola feita em casa, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o sal 1, o bicarbonato de sódio 2 e a banha 3.
Comece a amassar com as mãos 4 adicionando a água morna aos poucos 5. Continue amassando na tigela 6 até que a farinha tenha absorvido a água.
Transfira para uma superfície 7 e continue amassando até que a massa fique lisa e homogênea 8. Cubra a massa com uma tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Agora, usando uma espátula, divida a massa 10 em 6 pedaços iguais 11. Forme então bolinhas, rolando a massa sobre uma superfície 12.
Cubra novamente 13 e deixe descansar por mais alguns minutos. Agora aqueça uma frigideira, enquanto isso pegue a primeira bolinha e achate-a com as mãos sobre uma superfície enfarinhada 14. Em seguida, abra a massa com um rolo mantendo uma forma redonda 15. Você obterá uma espessura de 2-3 mm e um diâmetro de 22-24 cm.
Assim que a frigideira estiver bem quente, transfira a piadina para dentro, estendendo-a bem 16; gire-a com a mão 17 para obter uma cozedura uniforme e, após cerca de 3 minutos, vire-a com a ajuda de uma espátula 18.
Cozinhe também do outro lado por alguns minutos até que esteja bem dourada 19. Transfira para um prato ou tábua de corte 20 e continue assim com a cozedura das outras, empilhando-as uma em cima da outra 21.