Almôndegas de abóbora

Para preparar as almôndegas de abóbora, primeiro cuide da abóbora (usamos a variedade violina, mas outras qualidades como a delica também servem): corte-a ao meio 1 e retire a casca, depois corte em fatias de meio cm de espessura 2. Você deve obter 500 g de polpa de abóbora. Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com um fio de óleo 3 e uma pitada de sal e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos.

Enquanto isso, pique finamente as folhas de sálvia 4 e corte a muçarela defumada em cubos 5. Quando a abóbora estiver cozida 6, retire do forno e transfira para uma tigela.

Amasse a abóbora com um garfo 7, depois adicione a farinha de rosca 8 e o Parmesão ralado 9.

Adicione também o ovo 10 e a sálvia picada 11. Amasse a mistura com as mãos para misturar bem todos os ingredientes, depois tempere com pimenta a gosto 12.

Com a mistura obtida, forme bolinhas de cerca de 40 g cada, colocando alguns cubos de muçarela defumada no centro 13. Feche a almôndega de modo a selar o queijo dentro e modele com as mãos para dar uma forma redonda 14. Proceda da mesma maneira com todas as outras, você obterá cerca de 16 com essas quantidades. Neste ponto, aqueça o óleo para fritura a uma temperatura de 170° (é preferível medir com um termômetro de cozinha) e passe cada almôndega na farinha de rosca 15.

Mergulhe-as no óleo quente por alguns minutos, para que o queijo dentro derreta 16. Lembre-se de fritar poucas almôndegas de cada vez para evitar que a temperatura do óleo baixe excessivamente. Quando estiverem bem douradas, escorra-as em um papel toalha para eliminar o excesso de óleo 17. Suas almôndegas de abóbora estão prontas para serem servidas ainda quentes e derretidas 18!