Biscoitos de canela

Name: Biscoitos de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: Manteiga frio 125 g; Farinha tipo 00 250 g; Açúcar 100 g; Ovos (cerca de 1 pequeno) 50 g; Canela em pó nivelado 1 colherinha; Mel millefiori 15 g; Sal fino 1 pitada

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Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 75
Carboidratos g 9.8
dos quais açúcares g 3.9
Proteína g 1.1
Gorduras g 3.4
das quais gorduras saturadas g 1.96
Fibra g 0.2
Colesterol mg 15
Sódio mg 27

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 32 pezzi
Custo: Baixo
Notas + 1 hora de descanso para a massa

APRESENTAÇÃO

Cada um de nós tem uma estação preferida e todas têm suas próprias cores, sabores e, acima de tudo, aromas! O que mais nos inspirou é justamente o aroma do inverno, como o dos biscoitos preparados para as festas. Aquele que traz no ar o azedo das cascas de frutas cítricas, as notas envolventes do chocolate fumegante que enche uma xícara e o calor que se desprende dos chás, que geralmente têm todos o sabor de canela. Mas o que falta neste maravilhoso cenário? Obviamente um docinho para petiscar! Por isso, cheios de inspiração, colocamos as mãos na massa e preparamos os biscoitos de canela. Um doce que tem um sabor delicioso graças também ao seu aroma intenso que envolve como um abraço protetor. Afinal, como resistir à casquinha de massa crocante, aquele perfume no ar e a expectativa da degustação suculenta? São várias as variedades, desde os temperados como os de gengibre e estes de canela, até os sem glúten e os de farinha de teff!
Para decorar os biscoitos de canela, porém, decidimos dar um toque quase artístico, por isso, com um rolo de massa marcado, demos à nossa massa frolla um padrão de quadradinhos "vichy". Estamos prestes a assar nossos biscoitos de canela, aceitam?

INGREDIENTES
Ingredientes para 32 biscoitos: Manteiga 125 g - frio; Farinha tipo 00 250 g; Açúcar 100 g; Ovos 50 g - (cerca de 1 pequeno); Canela em pó 1 colherinha - nivelado; Mel millefiori 15 g; Sal fino 1 pitada

Preparo

Para preparar os biscoitos de canela, comece preparando a massa frolla. Em um processador, coloque a farinha, a manteiga fria em pedacinhos 1, uma pitada de sal e a canela 2. Ligue brevemente as lâminas até obter uma mistura arenosa. Desligue o processador e adicione o açúcar 3,

o mel que dará a típica tonalidade marrom à massa 4 e o ovo levemente batido 5. Ligue novamente o processador, mas em baixa velocidade, apenas o tempo necessário para compactar os ingredientes 6.

Despeje então a massa sobre a bancada de trabalho e amasse rapidamente apenas o tempo necessário para dar a forma de um bloco. Envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora 7. Passado o tempo indicado, pegue a massa frolla de canela e coloque-a sobre a bancada polvilhada levemente com um pouco de farinha, depois bata-a com o rolo para aquecê-la e trabalhá-la mais facilmente. Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e estenda a massa usando o rolo 8: você deve obter uma folha com cerca de meio centímetro de espessura 9.

Para criar um padrão decorativo, use um rolo de massa marcado e pressione, sem muita força, sobre a folha indo primeiro em um sentido (nós, por conveniência, começamos pelo vertical) 10, e depois no outro 11 para cruzar as linhas e obter um xadrezado. Agora, com um cortador de biscoitos de 6 cm de diâmetro (alternativamente, um copo ou xícara serve), obtenha os primeiros 20 biscoitos de 27 g cada 12; a massa restante deve ser rapidamente recomposta e depois deixada descansar novamente por meia hora na geladeira coberta com filme plástico, para então estendê-la novamente e obter os outros biscoitos.

Conforme for formando os biscoitos, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga 13 e antes de assá-los, deixe-os descansar por 15 minutos na geladeira, caso contrário, durante o cozimento, perderão a forma 14. Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 190° por cerca de 20 minutos. Passado o tempo, deixe-os esfriar completamente em uma grade, assim eles esfriarão bem e de maneira uniforme, permanecendo crocantes. Aqui estão prontos os seus perfumadíssimos biscoitos de canela!

Conservação

A massa frolla pode ser preparada tranquilamente com alguns dias de antecedência e mantida na geladeira ou congelada por cerca de 1 mês.
Os biscoitos de canela, por outro lado, conservam-se em uma lata por cerca de dez dias.

Conselho

Se você não tem um rolo de massa marcado, não se preocupe, você pode obter um padrão semelhante usando os dentes de um garfo (siga a receita dos Biscoitos de gengibre).
Com a canela, a laranja combina perfeitamente... experimente ralar a casca na massa!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.