Bolinhos de bacalhau e batata

Name: Bolinhos de bacalhau e batata
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalhau salgado 400 g; Batatas 500 g; Ovos 2; Cebolinha fresca 1; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

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378.5

Calorias por porção

sem glúten
Sem lactose

Energía Kcal 378.5
Carboidratos g 23.9
dos quais açúcares g 1.7
Proteína g 35.6
Gorduras g 15.6
das quais gorduras saturadas g 2.5
Fibra g 193.3
Colesterol mg 2.4
Sódio mg 2262.6

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio
Notas mais o tempo de dessalga do bacalhau (3 dias)

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

O bacalhau salgado é um dos ingredientes mais usados durante as festividades, frequentemente servido frito ou ensopado. Mas hoje queremos propor uma receitinha realmente deliciosa: nossos bolinhos de bacalhau e batata. Um aperitivo de sabores simples, que conquistará todos os seus convidados. Fazer esses bolinhos é muito simples, mas para obter o ponto certo de sal e maciez, você deve prestar muita atenção ao dessalgar o bacalhau. Somente após 3 dias e trocando frequentemente a água, ele ficará macio, reidratado e perderá a maior parte do sal usado para a conservação.
Prepare também esses deliciosos bolinhos, perfeitos para o aperitivo da Véspera de Natal ou para a ceia de Ano Novo!

Aqui estão outras receitas com bacalhau para experimentar:

Bacalhau à moda de Livorno
Bacalhau à moda de Veneza
Bacalhau à moda de Nápoles
Bacalhau com batatas e azeitonas

INGREDIENTES

378.5

Calorias por porção

Bacalhau salgado 400 g

Batatas 500 g

Ovos 2

Cebolinha fresca 1

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar os bolinhos de bacalhau, comece 3 dias antes a dessalgar o bacalhau. Pegue o bacalhau que estará coberto de sal 1, enxágue bem em água corrente 2 e transfira para uma tigela grande. Encha a tigela com água fria 3, cubra e coloque na geladeira. Você deve trocar a água algumas vezes ao dia.

Quando o bacalhau estiver bem dessalgado, enxágue novamente em água corrente 4. Agora coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal 5. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após começar a ferver, até que fiquem macias. Enquanto isso, cozinhe o bacalhau em água fervente (não salgada) por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra 6 e deixe esfriar.

Remova a pele do bacalhau 7 e quaisquer espinhas 8, depois desfie com as mãos em uma tigela. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar. Descasque e corte em pedaços 9.

Transfira para o recipiente de um liquidificador 10, adicione o bacalhau 11 e bata tudo até obter um purê 12.

Pegue a parte central da cebolinha e pique finamente 13. Adicione ao purê de batatas e bacalhau, que você transferiu para uma tigela 14, e adicione a salsinha picada 15.

Agora adicione os ovos 16, uma pitada de pimenta-do-reino e sal 17. Misture tudo com as mãos até obter uma massa macia, pegajosa e homogênea 18.

Em uma frigideira, aqueça bastante óleo de amendoim. Com a ajuda de duas colheres, forme quenelles de massa 19 e coloque aos poucos no óleo quente. Frite os bolinhos de bacalhau, virando de vez em quando 20 até que fiquem bem dourados. À medida que forem fritando, escorra e transfira para papel absorvente para remover o excesso de óleo 21. Sirva ainda quente!

Armazenamento

Você pode conservar a massa dos bolinhos na geladeira por, no máximo, um dia antes de preparar. Após fritar, recomendamos consumir os bolinhos imediatamente.

Dica

Para um toque exótico, você pode servir os bolinhos de bacalhau e batata com molho de soja.

Você pode substituir a cebolinha fresca por um pequeno dente de alho ralado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.