Bolo de chocolate e nozes

Name: Bolo de chocolate e nozes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: Manteiga macio 125 g; Ovos médias 3; Açúcar 120 g; Chocolate amargo 180 g; Miolo de nozes 100 g; Amido de milho (maizena) 40 g; Farinha tipo 00 60 g; Fermento em pó para bolos 16 g; Cointreau 15 g; Casca de laranja 1; Chocolate amargo 250 g; Creme de leite fresco líquido 125 g; Miolo de nozes 30 g

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736

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 736
Carboidratos g 62.5
dos quais açúcares g 50.9
Proteína g 10.5
Gorduras g 48.8
das quais gorduras saturadas g 22.86
Fibra g 2.9
Colesterol mg 132
Sódio mg 44

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 10 Pessoas
Custo: Médio
Notas + 5 minutos para derreter o chocolate

APRESENTAÇÃO

Para aquelas noites de inverno em que o desejo por doçura é mais intenso do que nunca, o bolo de chocolate e nozes é nosso segredo para alegrar o coração. Com uma textura macia e ao mesmo tempo densa e amanteigada, com sabor forte de chocolate e nozes e um delicado aroma de laranja, este bolo sempre nos aquece o coração, e se você seguir nossa receita, certamente aquecerá o seu também. Inimitável comfort food, perfeito para acompanhar uma xícara de chá quente ou recarregar os estudantes durante a tarde de estudos, este doce não se limita apenas ao papel de lanche: a cobertura espumosa de ganache batida de chocolate amargo confere-lhe uma aparência requintada, um toque cremoso e uma elegante allure de confeitaria que farão você brilhar também como sobremesa, para almoços e jantares finalizados com grande estilo. Já está com água na boca? Ceda conosco à tentação doce desta rica delícia!

Se você ama o sabor dessas frutas, experimente também nossa torta de nozes, perfeita para o café da manhã.

INGREDIENTES

736

Calorias por porção

Ingredientes para uma forma de 22 cm: Manteiga 125 g - macio; Ovos 3 - médias; Açúcar 120 g; Chocolate amargo 180 g; Miolo de nozes 100 g; Amido de milho (maizena) 40 g; Farinha tipo 00 60 g; Fermento em pó para bolos 16 g; Cointreau 15 g; Casca de laranja 1

Para a cobertura: Chocolate amargo 250 g; Creme de leite fresco líquido 125 g; Miolo de nozes 30 g

Preparo

Para preparar o bolo de chocolate e nozes, comece quebrando o chocolate 1 e colocando-o em banho-maria 2. Deixe derreter completamente 3, então reserve e deixe esfriar.

Enquanto isso, cuide dos outros ingredientes. Coloque as nozes no processador 4 e acione as lâminas para obter uma farinha fina 5. Lave a laranja e rale a casca 6.

Agora, pegue sua batedeira e coloque o açúcar e a manteiga amolecida 7. Acione o batedor e bata até obter uma mistura espumosa 8. Comece então a adicionar, um a um, os ovos 9, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente incorporado na massa.

Uma vez inseridos todos os ovos, prossiga com a casca de laranja 10 e, ainda batendo, adicione também o Cointreau 11. Retire então o gancho e peneire dentro da tigela a maisena, a farinha e o fermento 12.

Misture delicadamente com um batedor de mão 13 ou uma espátula, até incorporar bem as farinhas na massa 14. Pegue então o chocolate, que já estará esfriado, e despeje na massa 15 ainda misturando com o batedor.

Uma vez incorporado o chocolate, insira, por fim, a farinha de nozes 16. Misture cuidadosamente e despeje a massa em uma forma de 22 cm previamente forrada com papel manteiga 17. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos (em forno ventilado asse a 160°C por cerca de 30 minutos). Retire o bolo do forno e deixe esfriar 18.

Enquanto o bolo esfria, você pode dedicar-se à cobertura: Pique o chocolate amargo, coloque o creme de leite em uma panela e leve-o para quase ferver, então retire do fogo e despeje o chocolate 19. Misture vigorosamente com o batedor para derreter completamente, então transfira para uma tigela colocada dentro de um recipiente maior cheio de gelo 20. Bata a mistura com um mixer elétrico por 10-15 minutos 21 até obter uma ganache bem montada.

Espalhe a ganache sobre toda a superfície do bolo até cobri-lo 22 e, com uma espátula lisa, crie sulcos ondulados 23 para dar ao seu doce um aspecto ondulado. Decore o centro do bolo com algumas nozes picadas e leve à mesa!

Conservação

O bolo de chocolate e nozes pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, protegido por uma cúpula de vidro.

Dica

Se você quiser dar aromas diferentes ao seu doce, pode aromatizar a massa com uma fava de baunilha em vez da casca de laranja, e usar licor Disaronno no lugar do Cointreau!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.