Como limpar couves e couve-flor

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229

Calorias por porção

sem glúten
Sem lactose
Vegetariano

Energía Kcal 229
Carboidratos g 23.4
dos quais açúcares g 20
Proteína g 28.1
Gorduras g 2.6
das quais gorduras saturadas g 0.47
Fibra g 27.8
Sódio mg 78

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Nesta guia, aprenderemos como limpar couves, couve-flor e repolho. Estas variedades pertencem à família das crucíferas, típicas da estação de inverno. As couves são muito versáteis na cozinha, pois podem ser usadas tanto para preparar pratos principais saborosos quanto acompanhamentos deliciosos. Podem ser consumidas ao natural, cozidas no vapor ou simplesmente fervidas e depois temperadas apenas com um fio de azeite e sal, ou ainda usadas em preparações mais refinadas, como sopas cremosas. Ao comprar couve-flor, ela deve estar bem fechada e sem manchas marrons. Observe também as folhas externas, que devem ser frescas e crocantes, bem aderidas à cabeça, evite aquelas com folhas amareladas. A couve negra tem folhas alongadas, encaracoladas e "borbulhantes", diferenciando-se das outras variedades porque as folhas não formam uma "esfera" como as outras da família. As folhas não devem estar amareladas e devem ser consistentes. O repolho, por outro lado, tem folhas enrugadas, a melhor época para encontrá-lo é no inverno, especialmente após as geadas. As folhas são grandes e com grandes nervuras. Vamos ver como limpá-las e depois descobrir juntos várias receitas apetitosas:

Receitas com couve negra
Receitas com couve-flor
Receitas com repolho

INGREDIENTES

229

Calorias por porção

Ingredientes para a limpeza da couve-flor: Couve-flor 1

Para a limpeza da couve-manteiga: Couve negra 1

Para a limpeza da couve: Repolho 1

Como limpar a couve-flor

Escolha couve-flor firme e branca, sem manchas nas flores 1. Pegue a couve-flor, coloque-a em uma tábua de cortar e segure-a firmemente com uma mão, remova com uma faca o talo e as folhas mais externas (2-3).

Depois de remover a parte terminal do talo, com uma faca pequena, separe as flores do talo central, destacando-as uma a uma (4-5). Se as flores forem especialmente grandes, divida-as ainda mais 6.

Uma vez terminada a operação, coloque as flores em um escorredor 7 e lave-as uma a uma em água fria corrente 8 e, por fim, seque-as com um pano limpo 9.
Agora, você pode preparar uma massa saborosa, transformá-las em uma deliciosa sopa cremosa ou mergulhá-las em uma deliciosa massa e fritá-las, clique aqui para descobrir todas as receitas com couve-flor.

Como limpar a couve

Para preparar o repolho, comece removendo as folhas mais externas se estiverem danificadas e pouco firmes 1, coloque-o em uma tábua de cortar e, segurando-o firmemente com uma mão, remova a parte final 2, divida-o ao meio com uma faca até a extremidade do caule 3.

Agora, de cada metade, com uma pequena faca, corte o caule e remova-o 4. Desta forma, você soltará cada folha de sua raiz. Se precisar da folha inteira, por exemplo, para preparar alguns rolinhos de repolho, destaque as folhas uma a uma 5 e lave-as em água corrente, e aqui estão suas folhas de repolho prontas para uso. Se, em vez disso, precisar cortar o repolho em julienne, divida o repolho novamente ao meio obtendo quartos 6

e corte cada quarto em tiras bem finas 7. Transfira o repolho para um escorredor e lave em água fria corrente 8, depois seque com um pano limpo 9, neste ponto o repolho está pronto para ser cozido como você preferir ou para temperar uma salada! Clique aqui para descobrir todas as receitas com repolho!

Como limpar a couve-manteiga

Para proceder à limpeza da couve negra, remova do talo central as folhas mais externas moles ou danificadas (1-2). Destaque e reserve todas as outras, coloque-as sobre a tábua de cortar e, com uma pequena faca, corte ao longo de toda a costa central 3

e remova-a 4, esta é a parte mais dura e não é adequada para cozimento. Lave as folhas assim limpas em água fria corrente 5 e seque-as com um pano ou papel de cozinha 6.

Agora, pegue duas ou três folhas, dependendo do tamanho, e enrole-as sobre si mesmas 7 e corte em tiras transversais (8-9). Sua couve negra está pronta para ser cozida! Clique aqui para descobrir todas as receitas com couve negra!

Conservação

A couve-flor, uma vez limpa, pode ser conservada na geladeira em um saco para alimentos por uma semana, ou em um recipiente hermético. Você também pode congelá-la após cozida: escorra as flores, deixe esfriar, coloque-as em bandejas e leve ao congelador para pré-congelamento, depois coloque-as nos sacos de congelamento apropriados.

O repolho e a couve negra também podem ser congelados. Cozinhe-os, de preferência no vapor, depois proceda ao pré-congelamento e congele-os.

Conselho

Para evitar o cheiro que normalmente é liberado pelas couves durante o cozimento, adicione uma fatia de pão com bastante miolo embebido em vinagre ou limão na panela.
A couve negra e o repolho são ideais para um cozimento rápido no wok, que permite manter a crocância das folhas.

Para couves, couve-flor e couve negra, evite o cozimento prolongado em água (não mais de 20 minutos) porque destrói parte das vitaminas, torna-as menos digeríveis e cria mau cheiro.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.