Minestrone de vegetais
- Energía Kcal 212
- Carboidratos g 18.3
- dos quais açúcares g 7.9
- Proteína g 6.6
- Gorduras g 12.4
- das quais gorduras saturadas g 1.88
- Fibra g 6.7
- Sódio mg 256
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Quando pensamos em um prato principal saudável, pensamos imediatamente no minestrone de vegetais. O grande clássico vegetariano, uma receita que pode mudar de acordo com a estação: minestrone frio no verão e quente no inverno, mudando seu "traje" com os aromas e cores dos vegetais da estação. Hoje oferecemos uma versão rica, ótima para saborear quente e fumegante! Você pode escolher vegetais frescos ou congelados, leguminosas secas ou pré-cozidas, dependendo do tempo disponível ou do que estiver na estação! Faça espaço para os vegetais na cozinha: hoje preparamos um delicioso minestrone!
Descubra todas as variações sobre o tema:
- Minestrone de macarrão, vegetais e pesto
- Minestrone à milanesa
- Minestrone à genovesa
- Minestrone de cevada
- Sopa de vegetais de verão
- Purê de vegetais
Para terminar de maneira leve, saboreie deliciosas maçãs assadas, simples e genuínas!
INGREDIENTES
- Cenouras 80 g
- Cebolas roxas 80 g
- Abobrinhas brancas 150 g
- Batatas 330 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Aipo 60 g
- Tomates rama 350 g
- Feijão borlotti 200 g
- Abóbora 250 g - limpa
- Azeite virgem extra 50 g
- Alhos-porós 150 g
- Couve-flor 300 g - limpo
- Ervilhas 200 g
- Alecrim 1 raminho
- Louro 2 folhas
- Água quanto baste
- para temperar (opcional)
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar o minestrone de vegetais, comece lavando e secando os vegetais. Em seguida, pegue a abóbora e retire a casca externa com uma faca de lâmina grande 1. Remova as sementes e os filamentos internos com a ajuda de uma colher 2. Corte-a em fatias de espessura igual e depois em cubos de cerca de 1 cm de lado 3.
Lave e corte as pontas das abobrinhas, corte-as em fatias 4 e depois em cubos 5. Pegue a couve-flor, corte-a ao meio, remova o talo central e separe os buquês 6.
Em seguida, retire a parte externa mais verde do alho-poró, corte-o em rodelas finas 7. Pegue as batatas e descasque-as 8, corte-as em fatias não muito finas. Depois, corte essas fatias em cubos 9.
Proceda com os tomates: remova o pedúnculo e corte-os em fatias 10. Depois, corte os tomates em cubos 11. Por fim, prepare os ingredientes para o refogado: pique finamente a cebola 12.
Corte as pontas e descasque as cenouras, em seguida corte-as em tiras finas e depois pique-as com uma faca 13. Pique finamente o aipo 14. Por fim, amarre com um barbante os ramos de alecrim com as folhas de louro para criar um buquê aromático 15.
Agora todos os ingredientes para preparar o minestrone de vegetais estão prontos. Em uma panela grande com tampa, adicione o óleo 16, as cenouras, o aipo, a cebola e o alho-poró 17 e refogue por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente. Quando os vegetais estiverem macios, adicione o buquê aromático 18.
Adicione também a abóbora 19, as batatas 20, a couve-flor 21 e os feijões.
Cubra os vegetais com água 22, tampe a panela 23 e cozinhe por 25-30 minutos a partir do ponto de fervura. Após esse tempo, adicione as abobrinhas 24.
Adicione também as ervilhas 28, os tomates 29, ajuste a consistência adicionando água e tempere com sal e pimenta 30. Continue cozinhando por mais 5-10 minutos, dependendo da consistência desejada.
Remova o buquê aromático 31. O minestrone está pronto 32, sirva com um fio de óleo e uma pitada de pimenta a gosto 33.