Torta de couve-flor

Name: Torta de couve-flor
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Grana Padano DOP 50 g; Farinha tipo 00 130 g; Queijo pecorino 50 g; Manteiga frio 100 g; Leite inteiro frio de geladeira 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Ricota 465 g; Couve-flor 700 g; Grana Padano DOP 70 g; Ovos (cerca de 3) 175 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Gemas 1

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664

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 664
Carboidratos g 24.3
dos quais açúcares g 11.7
Proteína g 36.2
Gorduras g 46.9
das quais gorduras saturadas g 27.89
Fibra g 2.2
Colesterol mg 294
Sódio mg 550

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 8 Pessoas

APRESENTAÇÃO

Levante a mão quem ama couve-flor... definitivamente em minoria em relação a quem não tem muito apreço por esse legume tipicamente da estação de outono e inverno. Hoje mostramos como tornar esse ingrediente saboroso, junto com uma massa salgada enriquecida com Grana Padano e Pecorino: torta de couve-flor! Esta casca crocante acolhe um creme macio e delicado à base de couve-flor e ricota, que você poderá escolher enriquecer com cubos de embutidos ou queijo, confiando no seu gosto e usando sua imaginação! Perfeita como prato único para compartilhar à mesa ou para levar em um passeio ao ar livre, se o tempo permitir!

INGREDIENTES

664

Calorias por porção

Ingredientes para a massa salgada (para uma forma de 24 cm de diâmetro): Grana Padano DOP 50 g; Farinha tipo 00 130 g; Queijo pecorino 50 g; Manteiga 100 g - frio; Leite inteiro 30 g - frio de geladeira; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o recheio: Ricota 465 g; Couve-flor 700 g; Grana Padano DOP 70 g; Ovos 175 g - (cerca de 3); Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para pincelar: Gemas 1

Preparo

Para preparar a torta de couve-flor, comece fazendo a massa salgada. Despeje na tigela de uma batedeira a farinha 1, o Pecorino e o Grana Padano 2. Em seguida, adicione a manteiga em cubos frios de geladeira 3, uma pitada de sal e pimenta.

Ligue a máquina e trabalhe a mistura com a pá, adicionando o leite em fio 4. Uma vez obtida uma mistura homogênea 5, transfira-a para uma superfície e trabalhe novamente apenas o tempo suficiente para dar-lhe a forma de um bloco (se ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha), depois embrulhe em filme plástico 6 e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a couve-flor: retire as folhas verdes 7, o talo e separe os buquês 8. Em seguida, coloque-os em um processador 9

e ligue-o até que fiquem finamente picados 10. Despeje em uma tigela os ovos levemente batidos 11, posicione um coador por cima e despeje a ricota por dentro 12.

Com a ajuda de uma espátula, peneire a ricota 13, depois trabalhe a mistura com uma batedeira elétrica 14 por alguns minutos para obter um creme liso e homogêneo 15.

Em seguida, adicione o queijo ralado 16, as couve-flores picadas 17, uma pitada de sal e pimenta. Misture para uniformizar tudo 18 e reserve o recheio.

Retome a sua massa salgada e estenda-a com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada. Uma vez atingida a espessura de 5-6 mm, enrole a massa ao redor do rolo e transfira-a para uma forma de 24 cm previamente untada e enfarinhada 20. Com as mãos, ajeite bem a massa para que adira às bordas da forma 21

e corte o excesso com uma faquinha 22. Neste ponto, despeje o recheio dentro 23 e nivele com uma espátula 24. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 40 minutos. Você pode tentar assar em forno ventilado a 180°C por cerca de 30-35 minutos (faça o teste do palito e, se vir que a torta está escurecendo muito na superfície, cubra com uma folha de papel alumínio); depois retire a torta do forno

e pincele a superfície da torta com uma gema previamente batida 25. Asse novamente a 200°C por mais 10 minutos, depois deixe sua torta de couve-flor amornar antes de desenformar 26 e servir 27.