Croissants pizza

Vegetariano

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 16 pezzi
Custo: Muito baixo
Notas + o tempo de fermentação (cerca de 4,5 h)

APRESENTAÇÃO

Depois de fazer os cornetti doces para o café da manhã e os cornetti salgados para o aperitivo, não podíamos deixar de fazer os cornetti de pizza! Entendeu bem: em vez de usar a massa folhada, usamos a massa de pizza para obter uma espécie de panzerotti com a típica forma de meia-lua. Em vez de assar no forno, optamos por uma irresistível versão frita que vai deixar todo mundo com água na boca! O recheio escolhido para esta receita é à base de tomate e mussarela, como a clássica margherita, mas você pode enriquecê-lo a seu gosto, criando variações cada vez mais saborosas e convidativas. Ideais para saborear com os amigos acompanhando uma cerveja fresca, os cornetti de pizza são apenas uma das muitas maneiras de reinventar essa amada receita: experimente também os donuts de pizza ou os muffins!

INGREDIENTES

Para a massa (para 16 croissants): Farinha tipo 00 350 g; Sêmola de trigo duro remacinada 150 g; Água 270 g - à temperatura ambiente; Azeite virgem extra 15 g; Sal fino 10 g; Fermento biológico fresco 5 g

Para o recheio: Mozzarella 160 g - para pizza; Passata de tomate 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Para untar a tigela: Azeite virgem extra 15 g

Para fritar: Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para fazer os cornetti de pizza, a primeira coisa a fazer é preparar a massa: coloque as farinhas em uma tigela grande 1, adicione o fermento esfarelado 2 e toda a água 3. Misture com as mãos ou com uma colher para dissolver bem o fermento.

Adicione o sal 4 e o óleo 5 e comece a amassar 6.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e continue amassando por cerca de 10 minutos 7, até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 3 horas e 30 minutos, até dobrar de volume 8. Enquanto isso, você pode cortar a mussarela em tiras 9.

Depois do tempo de fermentação 10, transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e pressione-a levemente com as mãos 11 antes de estendê-la com um rolo para formar um retângulo com 1 cm de espessura 12.

Traga um dos lados curtos para o centro 13, depois faça o mesmo com o outro lado, alinhando as bordas 14 e dobre o retângulo ao meio 15: dessa forma, você obterá uma dobra em 4.

Estenda novamente a massa para formar um retângulo, desta vez com 2 cm de espessura 16. Divida o retângulo ao meio no sentido do comprimento 17 e corte cada metade em 8 triângulos, totalizando 16 18.

Estique e puxe levemente cada triângulo 19, depois espalhe a superfície com o molho de tomate, que você temperou previamente com sal e óleo 20. Adicione algumas tiras de mussarela 21.

Enrole o triângulo começando pela base 22 até a ponta 23, depois coloque-os com a junção voltada para baixo em uma bandeja forrada com papel manteiga 24. Cubra com filme plástico ou outra bandeja e deixe crescer por mais uma hora.

Depois desse tempo, aqueça o óleo vegetal a 160°C. Enquanto isso, corte o papel manteiga ao redor de cada cornetti 25, assim será mais fácil deslizar no óleo quente 26. Frite 1-2 cornetti por vez por cerca de 3 minutos, depois transfira para papel absorvente 27. Seus cornetti de pizza estão prontos para serem saboreados!

Conservação

Como todos os fritos, recomenda-se consumir os cornetti de pizza assim que estiverem prontos.

Como alternativa, você pode congelá-los após a fritura.

Dica

Você pode aromatizar o recheio com orégano ou enriquecê-lo com presunto cozido.

Para uma versão mais leve, mas menos crocante, você pode assar os cornetti de pizza em forno estático a 220°C por 25 minutos, colocando a assadeira na prateleira inferior.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.