Lasanha de pistache

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1420

Calorias por porção

Energía Kcal 1420
Carboidratos g 104.3
dos quais açúcares g 19.1
Proteína g 78.4
Gorduras g 76.1
das quais gorduras saturadas g 32.7
Fibra g 6.4
Colesterol mg 287
Sódio mg 1660

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

O prato símbolo do almoço de domingo: a lasanha! Suas preferidas são as ao pesto? Então você precisa experimentar a lasanha de pistache, com pesto de pistache! Camadas de massa de ovo se alternam com o clássico e voluptuoso molho bechamel, tornando-o ainda mais especial! A imprescindível nota saborosa da carne moída de porco salteada na frigideira e o delicioso Caciocavallo... mas acima de tudo, o principal protagonista da receita: o pesto de pistache! Você sentirá uma mistura única de sabores, para um prato principal rico e substancioso, perfeito para o almoço de domingo. E além disso, sabe-se que... a lasanha aquecida no dia seguinte é ainda mais saborosa: talvez uma porção se salve para levar no marmitex para o trabalho!

INGREDIENTES

1420

Calorias por porção

Ingredientes (para uma assadeira de 20x30 cm): Lasanha de ovo 320 g; Carne de porco 500 g - moída; Caciocavallo 250 g; Grana Padano DOP 30 g; Alecrim 1 raminho; Tomilho 1 raminho; Vinho branco 30 g; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho bechamel de pistache: Leite inteiro 1 l; Farinha tipo 00 120 g; Manteiga 70 g; Sal fino quanto baste; Pistácios sem sal 50 g - sem casca; Azeite virgem extra 20 g

para os pistaches torrados: Pistácios sem sal 50 g - já sem casca; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a lasanha de pistache, primeiro coloque os pistaches no processador com 20 g de óleo 1. Triture por cerca de 1 minuto até obter uma mistura grossa 2. Prepare o molho bechamel colocando o leite em uma panela grande 3. Aqueça até começar a ferver levemente.

Em outra panela, coloque a manteiga 4 e derreta em fogo baixo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha 5 e misture bem até obter uma pasta bem espessa. Junte aos poucos o leite quente 6, mexendo com um batedor até adicionar todo o leite. Cozinhe em fogo baixo para engrossar o molho, que deve ficar bem liso.

Desligue o fogo e adicione os pistaches triturados no processador 7. Misture bem 8, cubra com filme plástico e reserve à temperatura ambiente. Em uma frigideira, refogue o dente de alho com um fio de óleo 9. Adicione o alecrim picado e o tomilho. Deixe refogar tudo por cerca de 1 minuto.

Adicione a carne de porco moída 10. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio. Nesse ponto, adicione o vinho branco 11 e deixe o álcool evaporar completamente. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, retire o alho 12.

Sal e pimenta a gosto 13. Salteie os pistaches descascados com um fio de óleo 14, uma pitada de sal 15 e reserve.

Monte a lasanha untando levemente a assadeira e criando uma primeira camada fina de bechamel de pistache 16. Coloque sobre a camada de bechamel 3 folhas de massa 17 e faça outra camada de bechamel 18.

Continue a montagem adicionando uma colher generosa de carne refogada 19, o caciocavallo ralado grosseiramente e alguns pistaches salteados 20. Continue 21 fazendo 5 camadas de massa seguindo o esquema anterior.

Finalize com uma camada de bechamel, carne refogada, caciocavallo, grana padano 22, pistaches salteados e bastante pimenta 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Conservação

Você pode conservar sua lasanha de pistache por alguns dias na geladeira. Se preferir congelar, pode fazê-lo enquanto estiver crua e já montada, deixando descongelar por 2-3 horas antes de assar. Opcionalmente, pode congelar mesmo depois de assada.

Conselho

A carne pode ser substituída por fatias de presunto cozido! Você também pode fazer uma lasanha de pistache vegetariana, inserindo abobrinha grelhada ou apenas provolone doce!

Você pode usar folhas frescas em vez das secas, neste caso recomendamos fervê-las brevemente antes de montar a lasanha e reduzir o tempo de cozimento.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.